羊排和鱼怎么一起炖

准备食材： 羊排：1500g、鲫鱼：一条、姜、葱：适量、白萝卜：一颗。 1、鲫鱼清洗干净，鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄。

2、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右。

3、捞出羊排去骨。

4、羊肉晾凉切片备用。

5、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色。

6、下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟。

6、盛出撒上香葱香菜末即可。

1/18 鲫鱼去除内脏，洗干净，用纸吸干水分

2/18 汤锅中加足水，加入老姜片5片，大火加热

3/18 另外准备一个不粘锅加适量油煎鲫鱼，鲫鱼需中火煎两面

4/18 将煎好的鲫鱼放入加热的清水中，大火烧开

5/18 大火烧开后必须大火炖10后方可换成小火熬1小时，这样熬出汤才够白

6/18 准备鱼盘将熬好的鲫鱼乘出备用，同时清除干净汤中的碎鱼刺，汤继续熬

7/18 羊排焯水，洗净血水泡沫，沥水备炒

8/18 炒羊排，炒羊排时加入姜片和几粒花椒，炒香炒好羊排放入鱼汤中，继续小火熬1.5小时

9/18 将炒好羊排放入鱼汤中，继续小火熬1.5小时

10/18 加入枸杞，大枣

11/18 加入切片的白萝卜，炖烂萝卜即可

12/18 加入调味盐，装盘乘出

13/18 熬汤的过程中准备拌鲫鱼的聊（小米椒，二荆条，红辣椒，大葱切碎，小碗中加入生抽，盐，醋，水淀粉备用）

14/18 炒鱼料

15/18 起锅装盘

16/18 准备羊排蘸碟

17/18 锅中备油烧热，倒入碟中，拌匀

1.用鲫鱼，羊排（软骨部位）清水煮，大火烧开后转小火，煮40分钟。注意，水一定要一次性加足，鲫鱼最好用新鲜的，越新鲜煮的汤越白。

2.汤煮好后再用配料，盐，胡椒粉，白醋，（葱花和香菜随意）搅拌均匀即可。

做羊排炖鱼时，第一步要做的是先来处理羊排和鱼，分别将羊排洗净，进行焯水去腥，鱼肉处理干净之后放在碗中加入料酒，食用油，胡椒粉腌制10分钟入味去腥。

锅中倒入油，放点盐，将腌制好的鱼放进去煎一下，将鱼煎至两面金黄的时候倒入适量的清水炖至汤汁变白，然后开小火炖5-6分钟，将鱼肉和鱼汤分开分别都盛出来备用。

锅中倒入油，油热下入生姜，将羊排倒进锅里炒2-3分钟左右，倒入一点料酒，翻炒均匀，2分钟之后倒入熬好的鱼汤，开大火将汤烧开，烧开之后去掉浮末，然后再放几块甘蔗，家中没有的朋友可以不放，转小火炖半个小时。

再来准备一个萝卜，削去皮切成滚刀片，放进锅里继续炖10分钟，10分钟之后调味，根据这个人口味加入适量盐，一点点胡椒粉，翻拌均匀就可以出锅了。

将炖好的羊排倒进另一个锅里，放入炖好的鱼肉，盖上盖子开小火焖炖5分钟左右就可以了，羊排炖鱼就这样做好了，羊肉炖鱼时，先将鱼炖熟，然后再将羊排炖熟，利用炖鱼的汤来炖羊排，这样炖出来的汤汁会非常的鲜美营养，最后放入煮好的鱼肉，这是羊排炖鱼的正确做法。

1.鲫鱼用料酒、葱姜、盐、花椒粒腌制二十分钟。2.莲菜和胡萝卜切块。3.羊排多清洗几遍，加葱姜，冷水下入砂锅，水一次性加足。4.打去汤中浮沫。因为需要直接用原汤焯水，所以要多打几次沫，直至汤变清透。5.鲫鱼下锅截至两面金黄。6.煎好的鲫鱼放入砂锅中，大火烧开后，中小火炖十五分钟，然后把鲫鱼捞出。7.捞出鲫鱼后，把萝卜跟莲菜倒入砂锅，水开后，放盐调味，中火炖二十分钟。8.出锅后撒适量白胡椒面、香菜碎和蒜苗碎。

炖羊排全程不要盖锅盖，这样羊膻味会挥发很大一部分。