韭菜花蘑菇的腌制方法

原料

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韭菜花 (200g)

杏鲍菇 (350g)

食用油 少许

葱花 少许

生抽 少许

蚝油 少许

1/韭菜花洗净后切成段备用。

2/杏鲍菇洗净后切成薄片，然后改刀切成丝。

3/锅内倒入少许油，放入葱花煸炒，放入杏鲍菇翻炒至变软后放入韭菜花翻炒2分钟。

4/锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒均匀出锅盛盘。

5.美味又好吃的韭菜花蘑菇的腌制方法完成开吃了。

将韭花洗净控干水后，加入姜丝、辣椒碎、木耳碎、蒸熟的蘑菇片、红糖、食盐、酒，所有食材抓拌均匀后，放在坛子里封好口，二周后就可以吃了。最简单的就是只用韭菜花+食盐；其次，有朋友喜欢再加入几味提鲜的食材，如：姜丝、辣椒碎、白糖、蒜片等等。在选择韭菜花时，尽量选择花骨朵较多、还没有完全绽放的，这样的韭菜花又鲜嫩、而且韭香味最浓。

蘑菇削去表面泥土，拣净杂质，然后撕成小条，以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草，再用清水捏洗数次，洗干净，然后控干水分，备用。 
②拣摘好的韭菜花清洗后，控干水分，然后剪去老把，仅留籽粒。 
③辣椒取其中一半剁细，这样既保证了味道，腌过之后完整的椒圈也很漂亮。 
④先将辣椒、干巴菌倒入大碗中，放盐，用手抓匀，再放入花椒粒、姜丝，再次搅匀，然后把红糖块削入碗中，拌匀后，倒入韭菜花，用手充分抓匀。 
⑤最后将拌好的原料放入泡菜坛子，用勺子压压平，盖上盖子，浇上纯净水，隔氧密封，将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右，这道佐餐小菜就腌好了。