怎样做能让肉馅抱团而且还有汁

娇媚娘 1个月前已收到2个回答举报

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搅打上劲后腌制30分钟能让肉馅抱团而且有汁，做法如下：

准备材料：前上肉、西葫芦、大葱、甜玉米、鸡蛋。

一、准备新鲜的前上肉。

二、洗净沥水后去皮切小块，生姜切碎。

三、分批加入洗净的料理杯中。

四、搅到略粗的肉末。

五、分批全部搅完。

六、加入蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡蛋。

七、朝同一方向，搅打上劲后腌制30分钟。

12小时前

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放点生粉和肉泥一起. 要在肉馅里添高汤，长时间搅拌，抱肉馅搅拌稀装，然后放在冰箱的冷藏室二十分钟左右，东城块状就可以包了。

这样在上笼蒸的时候，被冻上的高汤就化开了，就会有汤汁了。希望我讲的你明白了。祝你成功的做出美食。

肉馅不要来回拌，而是按同一个方向搅，搅一搅就会感觉“上劲”了，这时候可以添高汤，白水也可以，慢慢的一边添，一边搅，还是朝着一个方向，中途千万不要因为累了换个手就把方向搞反了。

这样一直搅可以添进很多汤汁而且肉是抱团的，感觉差不多快饱和了，就是添完汤搅一搅肉馅开始变稀不“上劲”而不是把汤吸进去，这个搅的过程中能感觉到不用担心，之后正常包就可以了 ..加分纳！选我我做出来的还不错

11小时前

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