酸辣羊肝的家常做法

以下是酸辣羊肝的一种家常做法：

所需材料：

· 羊肝250克

· 泡椒适量

· 干辣椒适量

· 姜适量

· 香菜适量

· 生抽适量

· 料酒适量

· 盐适量

· 白糖适量

· 鸡精适量

· 胡椒粉适量

做法：

1. 羊肝用盐水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，切成薄片。

2. 泡椒切成段，姜切片，干辣椒切段，香菜切成小段。

3. 锅中加水，加入姜片和料酒，煮开后放入羊肝片，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入干辣椒和泡椒炒出香味。

5. 加入羊肝，翻炒均匀。

6. 加入生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可。

这道酸辣羊肝做法简单，口感鲜美，又营养丰富，适合作为下饭菜或小酒菜食用。

原料：羊肝、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、花椒、料酒、糖、五香粉、白胡椒、醋。

做法步骤：

第1步、准备好的材料。

第2步、羊肝切片。

第3步、奶锅烧开水，加点白醋，放入羊肝焯一下。

第4步、青椒切块 蒜切沫 葱姜切丝。

第5步、锅中加底油，加葱姜蒜花椒爆锅。

第6步、放入青椒翻炒。

第7步、放入羊肝翻炒。

第8步、加入一勺料酒 一勺耗油 一勺酱油 五香粉 白胡椒调味。

第9步、翻炒均匀。

第10步、装盘。

主料羊肝 羊血 羊头肉 羊耳朵 羊肚 辅料大葱 大蒜 香菜 醋 盐 白糖 高汤精 胡椒粉 酸辣羊杂汤的做法步骤:

1. 先将买来的熟羊杂分别切好。

2. 将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3. 烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

准备食材，新鲜羊肝一块，青椒、洋葱、葱姜蒜，泡姜、酸萝卜、泡米椒清洗干净。

做法是：

2.将青椒、洋葱、泡姜、泡红萝卜、泡米椒切成菱形。把葱姜蒜切成段。

3.将羊肝切成三角形薄片，用清水浸泡在容器中，中途反复清洗换水，直至血水全部益出。

4.将洗净的羊肝捞出沥尽水后倒入容器中，放料酒、盐、生抽、生粉（要适量，不能太多）腌制10－15分钟。

5.炒锅烧热，倒入适量的油，油温不要太高，先放入干花椒、泡姜、酸萝卜、泡米椒翻炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入青椒、洋葱炒至七成熟，加一勺高汤即可出锅。

开中火，倒入油烧7成热左右放入腌好的羊肝快速翻炒加盐，炒至7-8成熟拨到一边加入酸菜炒香后再混合羊肝炒熟，酸菜有盐不需要再放盐，加入适量生抽即可出锅

步骤 4

出锅！下饭下面都好吃，喜欢辣的可以多放点辣椒，放点干辣子或者油辣子更香

　　1.羊肝洗干净,切成长3.3厘米,宽2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗内,用盐,酱油,湿淀粉抓匀,放入烧至七成热油温的油锅中走油,至肝达七成熟时倒入漏勺沥干油.

　　2.锅放猪油,烧至六成热,加盐,酱油煸炒鲜红椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒几下,勾芡,淋香油,翻炒几下即成.

1/12

青椒去蒂切成块。大葱切成段，酸辣椒切成块，生姜切成丝，蒜瓣切成片，干辣椒切成段备用！

2/12

卤好的羊肝切成薄片！

3/12

起锅烧油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒，葱段爆香！

4/12

放入酸辣椒翻炒片刻！

5/12

放入羊肝快速翻炒片刻！

6/12

放入一勺盐翻炒均匀！

7/12

放入青椒翻炒均匀！

8/12

起锅前放入适量的鸡精调味即可

1.

购买新鲜羊肝,用清水浸泡!去腥味,血水!

2.

捞出,将羊肝切小条!继续用水泡。

3.

尖椒,洗净去籽,切段!葱,姜去皮切片!

4.

锅放水,将羊肝煮熟,捞出控油!

5.

锅放油,加葱,姜辣椒炒香!加调料!

6.

加羊肝,大火翻炒快速出锅!!