恋你夫君 4星
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食材
鸡胸肉300克,葱姜蒜适量,盐适量,淀粉适量,豆瓣酱一勺,糖适量,味精适量
步骤
1、将鸡胸肉片切开两片,再切成条,然后再切成丁。放入碗中,加入盐,抓匀上劲儿。倒入少许清水,抓匀。
2、加入淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。青椒去掉筋和辣椒籽,切成丁,葱,姜,蒜切成末。
3、热锅下10克油,倒入青椒煸炒一下盛出备用。锅内下100克油,大火烧至六七成热,倒入腌制好的鸡胸肉,滑熟之后盛入漏勺备用。热锅下10克油倒入青椒煸炒一下盛出备用。
4、锅内下100克油,大火烧至六七成热,倒入腌制好的鸡胸肉,滑熟之后盛入漏勺备用。
5、热锅下10克油,倒入豆瓣酱。葱,姜,蒜爆香,然后加入料酒。
6、备用好的鸡丁,放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。最后把炒好的青椒倒入锅内,大火快速翻炒后即可出锅装盘
7小时前
气质小先森 3星
共回答了302个问题 评论
用料 猪肉300克 葱 姜 适量 辣椒酱,盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉,生抽 适量
辣肉丁的做法步骤
步骤 1
葱姜洗净,切片切段 3-4瓣大蒜去皮,粗切几下(不喜欢大蒜的,可以忽略,不放)
步骤 2 猪肉洗净
步骤 3
猪肉切丁 放料酒一勺,生抽一勺,糖两勺,盐少许,胡椒粉少许 放辣椒酱二勺(好点牌子的都可以。喜欢辣的略多放) 放几滴精制油,放淀粉二勺。 用手轻轻抓捏,起浆。放置半小时或一小时。
步骤 4
起油锅,油略多。 中小火,放入葱姜蒜,来回煸炒三五分钟,沥出葱姜蒜。
步骤 5
转中大火,入腌好的肉丁。 快速翻炒2-3分钟左右,加盐,糖少许 肉丁熟即可盛出。
步骤 6 辣肉丁,完成。
步骤 7
配上卤蛋,烫点鸡毛菜+美味的辣肉浇头 鲜甜辣香,好切类✌️
2小时前
緈褔冭奓侈 2星
共回答了24个问题 评论
辣子肉丁是一道经典的汉族名菜,属于川菜系。此菜肉丁软嫩,地栗鲜脆,红白相间,咸鲜微辣,家常风味。以辣椒为制作主料,辣子肉丁的烹饪技巧以为主,口味属于咸鲜。制作材料辣子肉丁主料:荸荠150克水面筋400克辅料:黄豆粉20克调料:盐7克白砂糖5克菜籽油40克味精2克泡椒15克醋5克姜3克大蒜(白皮)3克小葱10克烹饪方法1.用刀将熟面筋切成小丁(1.3厘米见方),下锅煮沸(约1分钟),捞起挤干水分;
2.挤干水分的面筋丁码适量盐,加水豆粉拌匀;
3.炒锅下食油,油烧至七成热,面筋下锅急火短炒,即成肉丁;
4.地栗(荸荠)切1厘米见方的丁;
5.泡红椒去蒂铡茸;
6.葱洗净切寸节;
7.姜蒜切指甲片;
8.糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁;
9.炒锅入油,烧至七成热,下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节,稍炒,下汁芡,翻转均匀,起锅入盘。辣子肉丁制作提示此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。
11小时前
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