王刚洋葱爆猪肝正宗做法

一、材料

猪肝、大葱、姜、干辣椒、花椒粉或者花椒粒、花生、白糖、生抽、食盐、食用油。

二、做法

1.把猪肝洗净切片备用，葱切段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪小段（我选用的是香而不辣的干辣椒），花椒粒，白糖备用。

2.炒锅放入适量的油，冷油下花生米，用小火。

3.煎炸好的花生米出锅后，油温也热了，就可以放入猪肝爆炒。

4.猪肝炒至变色出锅后，在油锅中放入干辣椒段和花椒用小火炒（炒出香味就可以，切记不要炒糊）花椒辣椒炒出香味后下入葱姜改用中火翻炒放入白糖（白糖适量），下入之前就超过的猪肝爆炒加入生抽和食用盐继续翻炒，出锅时放入煎炸好的花生米拌均就可以出锅。

1

材料准备、猪肝切片、洋葱辣椒切块

2

猪肝加盐加料酒加葱姜腌制半小时

3

另外准备葱姜蒜

4

油热锅下生姜

5

加猪肝翻炒小火

6

猪肝变色变硬加少许蚝油

7

加洋葱大火加少许盐

8

加辣椒一起翻炒变色

9

炒均匀至熟即可

姜丝5克，洋葱半个切片，猪肝300克切条

2、倒入猪肝，清水500ML，浸泡1小时，反复换水至血水析出

3、沥干水分，倒入猪肝，加入料酒5克、盐2克，姜丝，豆瓣酱克，搅拌均匀

4、锅中食用5ML，倒入猪肝翻炒至变色

5、加入食用油5ML，倒入洋葱，翻炒均匀，倒入猪肝，翻炒均匀

6、加入盐2克，白糖2克，翻炒均匀

1.准备食材：猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。

2.洋葱切块。

3.姜切片。

4.蒜切片。

5.青红椒切块。

6.猪肝切片。

7猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。

8锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。

9锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。

10再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。