怎样熬的红油又香又红又辣

食材明细：二荆条辣椒、朝天椒、植物油、花生、大葱、姜、蒜、盐、黑芝麻、花椒、八角、肉桂、草果、三奈、丁香、香叶。

1、所用的香料

2、把辣椒剪短，放料理机里打碎

3、花生炒熟，放料理机里打成粉末

4、把盐，花生末，黑芝麻倒入盛辣椒面的锅里搅拌均匀

5、锅里放油烧热，关小火，把所有的香料倒进去小火炸30分钟，关火，凉3个小时。

6、把油再加热到7层热，把一半烧热的油倒入拌好的辣椒锅里，边搅拌边倒油，搅拌均匀后， 再倒入剩下的一半油搅拌。

7、凉凉后装瓶

1.将辣椒晒干，用剪刀剪成小段即可。

2.将锅置于火上，不要放油，将辣椒放入锅中，开小火慢慢煸炒，等到有轻微青烟冒出，放入少量食用油继续炒。

3.将辣椒炒到互相碰撞在一起会有清脆的声音，然后把辣椒放入手中一捏即碎的程度即可。注意要小火煸炒，不要炒糊。

4.重要的一步过程来了，四川红油之所以香辣就是因为他们是把辣椒手工捣出来的，捣制的过程中会把辣椒中的辣椒素充分的与辣椒融合。

5.辣椒面的大小是二粗辣椒，就是比面粉粗，但是又很小的一种状态。

6.起锅烧油，锅中温度达到7成油温时放入葱姜、洋葱炸至金黄后捞出。然后把白芝麻放入锅中，炸至金黄色即可。

7.等到油温再次达到7成油温时，把油分3次倒入，第一次倒入1/3提香，要一边倒一边搅拌。

8.3分钟以后再次1/3这次是提辣。

9.等到油温降到110°时把所有的油倒入盆中，这次是提色。

10.然后把炸好的白芝麻放入辣椒油中，充分搅拌一下，静置一天的时间，红油的颜色会更深。