怎么做酸菜汆白肉

食材：

酸菜、粉条、五花肉（切片）、葱花、香菜、姜片、八角适量。

酸菜汆白肉的做法：

1、 炒锅放少许油加热，放入八角、葱花、姜

2、 放入切片的五花肉。

3、 放入酸菜，翻炒。

4、 放入粉条，加入适量的水，慢炒。

5、 放适量盐进行调味。

6、 最后放入胡椒粉，炖熟后出锅盛盘即可。

出锅撒上香菜和葱，就完成了。

注意：

酸菜挑选技巧：一看颜色，表面呈暗黄色；二闻气味，有自然发酵的香气；三尝口感，口感爽脆，这样的酸菜才算是好的酸菜！

加粉条或冻豆腐或者自己喜欢的其他配菜都可以。

做法：

1.

东北酸菜一小颗，切掉顶部，一片片用水冲洗后备用

2.

如此把一片酸菜再从中间片开，使酸菜更薄

3.

然后把片好的酸菜一片片码在一起

4.

切成细丝

5.

再次用水洗净，攥去水分，备用

6.

葱切段，姜切片，八角备好

7.

带皮五花肉洗净，切成约一寸大小的块

8.

锅内放水，放入肉块

9.

放入葱、姜、八角、花椒粒，盖上盖煮约30分钟

10.

肉拿出稍凉切成薄片

11.

把肉片下入煮肉的汤中，酸菜也下入，放盐，再煮约20分钟

12.

加鸡精出锅

料：酸菜、五花肉、八角、姜片、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、五花肉片备用。

第2步、自制酸菜一份，提前从冰箱里拿出来。

第3步、砂锅注水，放入八角姜片烧开。

第4步、下入酸菜。

第5步、煮开转小火。

第6步、下入五花肉片，汆熟，微煮一会就好了。

第7步、加少许盐和鸡精调味即可。

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

1.准备五花肉五百克切薄片备用。酸菜一小颗，洗净切细丝，攥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜切片。五香粉适量，八角2，3个，鸡精适量，盐适量。

2.锅中放两千毫升清水，冷水放入肉片，放八角五香粉葱姜蒜烧开，

3.再放酸菜，烧开后慢火炖二十分钟。

4.放鸡精盐。出锅

东北酸菜汆白肉的做法

1 酸菜切细丝，粉条用温水泡软。 2 猪棒骨和五花肉用冷水焯水以除异味。

3 焯好的猪棒骨和五花肉放入锅中加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，1瓣大料，1小勺小茴香，3颗白豆蔻炖10分钟，关火再焖10-15分钟。 4 五花肉捞出切成3毫米的薄片，肉汤盛出备用。

5 锅中放入少许油加热，然后加入1小勺花椒，2瓣大料，姜片和葱段煸香，然后倒入酸菜炒香。 6 锅中再加入先前的肉汤和2勺盐炖到8成熟。

7 然后加入肉片和粉条继续炖到粉条变软即可，然后关火加入味精。 8 肉片沾料做法：碗里放入酱油和大蒜。