豆腐蟹最正宗的做法

1、用刷子将蟹洗干净，把蟹壳打开，然后摘脐片，去鳃，将蟹切成两半即可。土豆洗净切片。将梭子蟹的蟹肉部位沾上淀粉，待用。

2、豆腐切块，豆腐很嫩，可以先放在盒子里划格子，然后再倒出来，横着划一刀。

3、开小火，倒入适量油，等油热了以后，将沾上淀粉的蟹放进去，放的时候，将蟹肉部位先接触油面。让他们欢快的炸把，1—2 分钟，炸到金黄捞起。

4、砂锅装水，烧开后，先放土豆，土豆比较难熟，等5钟后，将蟹和姜片放进去一起炖，此时滴几滴黄酒

5、等再次沸腾了以后就转小火，将淀粉和水倒入，勾芡~粘稠稠的汤汁就粗现了！然后再撒些盐，用勺子搅拌一下。

6、快要完成美食了！将豆腐加入~， 轻轻的翻，把豆腐埋下去。

7、关火， 撒上葱花，出炉

做法：

1. 将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末；

2.坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可。

特色：

准备食材豆腐一块，咸鸭蛋一枚，蟹黄酱两勺，淀粉一勺，葱蒜两根，食用油适量

1.将豆腐切方块，清水泡20分钟，去豆腥，咸鸭蛋取出蛋黄和蛋白，蛋白切碎，大葱和大蒜切末，一勺淀粉加少量水，调成水淀粉

2.小火锅中加入少量的油，放入蛋黄压碎，炒至蛋黄出油，放入豆腐，稍微翻炒一下

3.放少量的水加入蛋白碎，加蟹黄酱用大火焖煮四分钟

4.放入水淀粉充分搅拌，再撒上葱花或蒜花，关火搅拌均匀即可