荔浦芋头红烧肉的做法

原料:五花肉、芋头、八角、姜、生抽、盐。做法步骤:1、芋头切块，热油下锅炸至芋头微黄捞出；

2、五花肉焯水沥干，再炒糖色，加姜和八角，加足水量焖煮，大火转小火；

3、肉收好汁，倒入炸好的芋头，加少许水、生抽、盐稍微焖煮，收汁后盛盘。

食材:五花肉250g，芋头 200g，冰糖 8颗，蒜头 2瓣，生姜 1片，老抽 适量，盐 1g

做法步骤

步骤1

五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。

步骤 2

冷水入锅。

步骤 3

加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。

步骤 4

沥干待用。

步骤 5

芋头洗净去皮，切成小块。

步骤 6

小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。 因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。

步骤 7

把五花肉夹起。

步骤 8

利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。

步骤 9

炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。

步骤 10

接着倒入五花肉继续翻炒。

步骤 11

加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。 尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。

步骤 12

盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。

步骤 13

加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。 也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。

步骤 14

汤汁基本收干，即可盛起端出。

步骤 15

撒一点葱花，美哉

做法步骤：

1，准备食材：荔浦芋头1-2个（厚切）、五花肉、卤料（甘草、八角、桂皮、）、红葱头；

2，洗锅烧油，放入少许油，加入红葱头，红葱头煸香，焦黄颜色放入五花肉；

3，五花肉持续煸出油，焦黄后加入少许料酒、生抽、蚝油、盐收味；

4，加入卤料、冰糖、50ml左右的米酒；

5，放入500ml左右开水（水还可以多一些），倒入荔浦芋头；

6，开中小火闷煮约10分钟，将荔浦芋头焗出味道；

7，翻面，再加200-500ml开水，再闷煮10-15分钟，让芋头完美收汁，如果发现肉炖得还不是很烂还可以加入再焖煮一下即可。

1

香芋切片用油稍微煎一下，两面微黄即可。

2

芋头出锅后倒入五花肉进去翻炒。把肥的部分的油脂给逼出来。肉微微发焦即可。加入生姜片、酒、生抽、老抽翻炒均匀。

3

加入热水盖过肉煮，水开后加入芋头进去一起煮。这样芋头会更加的吸收肉的香味。也会变的更加软糯！

4

汤汁还剩一半的时候。开大火收汁！最后撒上葱花芝麻点缀即可！