韭菜盒子的家常做法

材料：韭菜三包、猪肉馅100g、鸡蛋1个、盐适量、鱼露适量、食用油适量、面粉、发酵粉

做法

1. 和面，将和好的面放在阳光下发酵

2. 将韭菜剁碎，和肉馅和在一起

3. 面发酵好后，开始将所有的调味料搅和在1中

4. 包好后放在笼屉里蒸

5. 8分钟起锅

食材清单

韭菜 一把把 、 虾皮 一勺 、 鸡蛋 2个 、 盐 适量克 、 十三香 适量 、 稻米油 适量 、 粉丝 一把 、 白豆干 一块

烹饪步骤

步骤1/10

用淘米水浸泡半小时后洗净

步骤2/10

粉丝一束，用温水泡软后切小段。

步骤3/10

炒鸡蛋

步骤4/10

韭菜切碎

步骤5/10

切碎白色豆腐干

步骤6/10

虾皮放入粉丝中

步骤7/10

与韭菜碎汇合

步骤8/10

白色豆腐干，炒蛋加入进去

步骤9/10

饺子皮开始装馅，当然已经调料好了，凭感觉放了薄盐酱油，十三香粉，黄酒，稻花香精制油，最后包的时候再放了些盐，怕盐早放会出水。

最后一步

锅里少许油，在锅里敷一层薄薄的即可，小火煎制，金黄色后翻一面，两面金黄捞出。

1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。

2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；

然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。

沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！

韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美！

3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。

4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。

用料

面皮: 300克普粉（我是270克普粉+30克亚麻籽粉)水230克

馅： 300克韭菜10克麻油，5克盐，3个生鸡蛋，一大把虾皮。

电饼铛版韭菜盒子的做法

300克韭菜10克麻油，5克盐，3个生鸡蛋，一大把虾皮和匀即可。 300克普粉（我是270克普粉+30克亚麻籽粉，见缝插粗粮[偷笑]）

200克开水倒下去，再加30克冷水和面（揉光冰箱冷藏一夜）早上拿出来不必缓直接分成4份

把面团擀成大皮，越薄越好，摆入电饼铛里倒入一半的馅儿乱划拉均匀

再擀一片扣上，边儿就瞎胡乱捏捏，盖上电饼铛盖子，瞎估估时间，没一会儿就翻面闻香味吧[偷笑]

这时候别流口水，继续重复做下一个啦[抓狂]

全部做好切十字刀即可。哈香！