面种的做法配方

潭潭潭潭 1个月前 已收到1个回答 举报
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1、把新鲜酵母3g和水150g混合搅拌至均匀融化

2、酵母水加入中筋面粉拌匀 ，盖上保鲜膜，室温下发酵10小时左右。

3、面团发酵至表面充满气泡时，加入150g水和200g中筋面粉，混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，再次发酵8小时。

4、最后是第三次喂养，加入水300g和中筋面粉400g，同样再次发酵8小时，至面糊充满气泡，馒头面种就准备好了。

提示：面种如果未用完，且短时间内不使用时，应放进冰箱冷冻保存，下次使用时，让其慢慢回温后，再喂养和面种同比例的(面粉＋水)，即可继续使用。

4小时前

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