盐碱拉面和蓬灰拉面有什么区别

樱花雪 3个月前 已收到2个回答 举报
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怪我太笨 4星

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蓬灰拉面的主要成分是碳酸钾，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感。和碱面不同的是，用蓬灰制作出的面皮颜色黄亮；用碱制作的可使面皮膨松洁白，但不能加入过多。蓬灰可以增加面的口感，会比较有嚼劲一些；用碱可以去除发面团的酸味等等。

1小时前

23

沉默陌哭 4星

共回答了418个问题 评论

区别不是很大，都是碱性的。但蓬灰的应该好吃一点。

21小时前

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