红烧肉烧水笋做法

1，五花肉切成2cm见方的块，浸入冷水中，20分钟后捞出沥干。香葱洗净打结。老姜拍破。水笋改刀成和肉块大小相配的小块。

2，中火加热炒锅中的油至5成热，放入五花肉块煸炒至肉块干燥并边缘微黄。调成大火烹入黄酒、老抽翻炒上色，加入热水至浸没肉块，投入冰糖、葱结、老姜烧开，调成小火加盖焖烧20分钟。

3，加入水笋块，继续用中小火焖至肉烂汤浓，起锅前10分钟，根据需要调入盐即可。

1、将肉切成细丝，放到碗里，把鸡蛋倒入碗中均匀搅拌，然后倒入少量的油搅拌一下。

2、冬笋、木耳切成细丝，然后锅内倒入水，开锅后把冬笋、木耳倒入锅内，带锅内水再次沸腾后，把冬笋、木耳盛出，用凉水清洗干净。

3、将上浆好的肉丝用四五成热的油过油至熟，出锅控净油。

4、锅内倒入少量油，放入剁碎的辣椒酱、蒜沫、葱沫、姜沫，炒出香味后，倒入水、料酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉，勾兑成鱼香汁，下入肉丝、冬笋丝、木耳丝。

5、最后用水淀粉勾芡，淋入少许的明油，装盘即可。

准备：姜、葱结、黄酒（非料酒）、糖、盐、老抽。水笋、五花肉。

做法

1、锅烧热中火加食用油，放入姜片煸香。

2、放五花肉煸炒均匀至肉色微黄，加糖色翻炒均匀，放入老抽（稍多一些）翻炒均匀，沿锅边转圈倒入半瓶黄酒，转大火煮沸。

3、加热水高于肉面3厘米左右，水沸后加入葱结，不要盖锅盖，大火煮10分钟（上色）。加锅盖转小火，计时1小时。

4、40分钟后，加入水笋，鸡蛋，如果水煮干了，可以稍加热水。

5、时间到，开锅盖进行二次调味，收汁至粘稠。亮红色的水笋红烧肉出锅装盘。

干笋丝现在水里浸泡一天；锅里烧开水，将干笋丝放入，煮10分钟，笋丝软后取出。

2、五花肉没有汆水，选择了在清水中浸泡，让里面的血水自己跑出来。

3、炒个糖色，放入五花肉翻炒，喷料酒。

4、放入笋丝，放盐、酱油、蒸鱼豉油，加水，大火烧沸后转小火，炖个2个半小时-3个小时，汤汁收干即可。

1、笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。

2、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。

3、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。

将猪肉洗净放入锅中。起锅烧油，放入适量的葱姜蒜，桂皮，花椒。干辣椒。放入适量的清水，酱油。

想要水，邓开组织那会儿分钟即可，最后下入水笋