竹笋烧排骨的做法正宗王刚

食材清单 -

主料：排骨300克，竹笋1根

辅料：姜适量，蒜适量

- 烹饪步骤 -

1.竹笋洗净，竹笋切片，水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

2.锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净，装盘备用。

3.热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

4.倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

材料

主料：笋子250g、排骨250g；

辅料：油适量、盐适量、香料适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量

笋子烧排骨

1

准备所有材料

2

排骨焯水备用

3

笋子切小块备用

4

锅中放油，放入排骨，香料扁炒

5

接着放入豆瓣酱

6

炒香后放入笋子

7

翻炒一会加水，再放入高压锅中按排骨键

8

等提示后就好了，最后放少许言，味精调味就可以出锅了

小贴士

笋子我用的干笋子，提前泡好

食材清单

排骨 400克 、 咸肉 1块 、 竹笋 800克 、 百叶 1包 、 葱姜蒜 30克 、 味达美臻品料酒 2勺 、 欣和六月鲜特级酱油 2勺 、 食用油 1勺

烹饪步骤

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排骨咸肉百叶结竹笋锅

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食材：排骨，百叶，竹笋，葱姜 ，欣和调料

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下炖锅一勺食用油，爆香葱姜蒜

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排骨淖水去除浮沫

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排骨洗净血水放入炖锅一超爆炒后，加入料酒

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加水适量

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准备竹笋切块

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放入汤锅中水齐平即可

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炖至一小时后 放入咸肉一块15分钟即可

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此时另换砂锅，放入洗净浸泡备用的百叶结，开后10分钟即可食用

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装盘食用

材料：猪肋排750克，青笋300克，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，红油豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精各适量

制作方法

1.猪肋排洗干净，再剁成小块。再用水洗干净。

2.青笋把皮去掉，最后洗干净再切成滚刀块。

3.先烧一锅热水，等水开之后将排骨放下去焯水，把血水浮沫煮出来。然后再捞出用清水洗干净。

4.准备调料包：生姜，大蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。

5.准备一只干净的锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，将排骨倒进去翻炒至表面微焦，然后放入一勺红油豆瓣酱，翻炒均匀之后加入适量的清水，加入一些生抽，把准备好的调料包放进去，盖上盖子。先开大火将汤汁烧开，然后再转小火慢慢炖煮。

6.大约一个小时之后排骨就炖烂了，之后加入切好的青笋块，继续盖上盖子炖至笋熟。最后加入适量的食盐和鸡精调味，即可盛出装盘。