猪蹄的家常做法王刚

食材：猪蹄800克，葱10克，姜8克，蒜8克，八角2个，桂皮1段，香叶2个，老抽1勺，葱，明，糖6克，盐12克

做法：

1，猪蹄斩成小块，泡去血水，葱姜蒜切片。把猪蹄凉水下锅焯一下水，过凉沥干。

2，锅中加油，放入香葱、姜、蒜和八角，桂皮、香叶小火煸香，再倒入猪蹄煸炒。

3，加入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入水，大火烧开焖煮30分钟后大火收汁，汤汁粘稠后出锅即可。

食材：猪脚750克 ，黄豆 200克 ，红枣5颗，枸杞一小抓，姜两片。

步骤：

1.猪脚洗净后把表面的毛剃干净，剁块。黄豆提前泡发2小时，姜去皮切片，红枣、枸杞清洗干净。

2.猪脚焯水煮沸，撇掉血末，捞出洗净后沥干水分。

3.锅内加适量的清水，倒入猪脚、黄豆、红枣、姜片，大火煮开后转小火炖2小时，出锅5分钟前撒上枸杞和适量盐即可。

用料、猪蹄 1000克、白砂糖 2平勺、姜 一块、酱油 6勺、盐 适量、大葱 半根、六月香豆瓣酱 1勺、卤料包 2包、南乳 1块加1勺汁

做法步骤

步骤 1、猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。

步骤 2、热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。

步骤 3、捞出放深锅里

步骤 4、炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。

步骤 5、一勺酱，就带出酱香味了

步骤 6、豆瓣酱一勺

步骤 7、锅里放入其它材料，加水炖一个半小时至汤汁变少，关火。 左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。

步骤 8、放锅里焖两小时，中间翻翻身。出锅

猪蹄2个、冰糖5块、干辣椒5个、姜1块、八角2个、桂皮2块、香叶3片、料酒2勺、油2勺、盐2勺、鸡精5g、耗油1勺、啤酒1瓶、生抽2勺

步骤:

1准备好一个猪蹄，清洗干净，剁成小块。

2凉水下锅，加料酒、姜片，焯水。

3过凉水，清洗干净浮沫。

4起锅烧油。

5小火，下入冰糖，熬糖色。

6油变成琥珀色时。

7下入猪蹄块翻炒均匀，加入桂皮，八角、香叶、姜、干辣椒炒香。

8加盐、耗油、生抽调味，如果颜色不够还可以加少许老抽调色。

9转入电高压锅中，加啤酒，压20分钟。

10时间结束后，再转入炒锅中收干汤汁。

11最后加入味精翻炒均匀，挑出香料不要，即可出锅。

1、猪蹄2个洗净切块，冷水下锅，另放一点姜片和料酒去腥，焯水捞出备用。

2、热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀，加入葱段+两勺+干辣椒+八角+香叶+桂皮翻炒，加入1勺红烧酱油+2勺生抽+1蚝油翻炒均匀至上色。

3、加入一罐啤酒和适量热水，烧开后盖上盖子炖60-90分钟左右，大火收汁即可

猪蹄炖黄豆

猪蹄2个，黄豆，生姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，小葱，生抽，老抽

1、将黄豆提前用清水浸泡一夜，猪蹄放入凉水中，加入姜片和料酒煮出雪沫，捞出

2、热锅放油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，再加入八角，桂皮，香叶，姜片，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽

3、加入浸泡好的黄豆，加入适量热水，小火炖煮2个小时，大火收汁即可。

材料

食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠

食材：猪蹄3个，炖料：20粒花椒 1个八角 2片香叶 1块桂皮 1个草果 1个肉蔻

1、首先处理猪蹄：用喷枪或者煤气火讲猪蹄烧黑，用钢丝球擦掉焦黑的地方，将猪蹄洗白白

2、猪蹄剁成小块，焯水洗净后备用

3、准备炖料：20粒花椒 1个八角 2片香叶 1块桂皮 1个草果 1个肉蔻。

4、锅中加油，放入冰糖炒出糖色，下入猪蹄翻炒，猪蹄上色后加入香料继续翻炒，加入3勺生抽1勺老抽，盐适量继续翻炒，加入开水。

5、将猪蹄连汤带料倒入高压锅中，选择猪蹄，压好后即可食用。