鱼香煮鱼的做法

1·鲢鱼去鱼骨，莴笋去皮，豆芽去老根。

2·调料准备好。

3·鱼肉斜切如刀片成鱼片。

4·鱼片加入盐，料酒，糖，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清腌制均匀

5·干辣椒，花椒，蒜瓣，葱姜切好。

6·蔬菜洗净切好。

7·锅中水烧开放入豆芽煮熟，再把莴笋焯烫一下。

8·豆芽，莴笋放入盛器底部备用。

9·炒锅倒油放入鱼骨煎至。

10·淋入料酒出香，然后放入辣椒，花椒，葱姜蒜炒香。

11·在放入豆豉，郫县豆瓣酱。

12·继续炒出香味。

13·加入适量的清水。加盐，糖煮上10分钟。

14·然后关小火用筷子放入鱼片。

15·鱼片全部如果大火煮至上2分钟调如鸡精关火。

16·鱼汤倒入豆芽锅中上面再撒上一些辣椒，花椒，蒜末。

17·取一个锅烧热菜籽油浇在鱼锅上面。

18·撒上一些香菜即可。

步骤：

1.豆芽、凤尾洗净待用，生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段

2.草鱼洗净，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，片下的鱼片放入装有清水的碗中加入盐1勺清洗，将洗净的鱼片捞出。

3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清（1个鸡蛋的量）顺时针搅拌然后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制10分钟

4.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出

5.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣酱30克炒出红油，加入适量清水煮开，放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀，将腌制好的鱼片放入锅中，小火滑至7成熟后捞出，倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤。

6.锅内倒入适量油，油温烧至4成热，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香后浇到鱼片上，撒上葱花即可

1. 鱼两斤，洗净，麻盐' 淀粉

鱼香味水煮鱼,放入油，高温，把鱼放下去炸一下

2. 放入油，高温，把鱼放下去炸一下

3. 捞鱼，放油，把姜蒜，泡姜泡海椒倒下去翻炒，放少量豆瓣炒香

鱼香味水煮鱼,炒香后加入少量水，水开后放鱼下去读

4. 炒香后加入少量水，水开后放鱼下去读

5. 然后放鸡精味精，味稍微重点，白糖，醋

鱼香味水煮鱼,最后起锅的时候放芹菜大葱，在放点醋

6. 最后起锅的时候放芹菜大葱，在放点醋