煮羊肉放什么

可以的。会变好吃

主料：羊里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.羊肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2.配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

3.炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4.羊肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

5.炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香

6.再下羊肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7.再下柠檬，炒匀即可。

1、胡椒粉。

聪明人炖羊肉，必须放胡椒粉，这个调料调味调味。朋友们记住，只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香，这都是我做十多年厨师总结出来的经验，朋友们，下次炖羊肉时，一定要记好这个味调料，一定不要忘了放胡椒粉哟。

2、洋葱。

聪明人炖羊肉时，还喜欢放洋葱这味调料，洋葱有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，咱们一定不要放洋葱，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味，朋友们一定要记好，下次咱们炖羊肉的时候，不要忘了，放洋葱，这味调料。

3、白芷。

聪明人在炖羊肉时，还喜欢放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味，让咱们闻上一口香味，就能够流口水，所以朋友们咱们下次炖羊肉时，一定不要忘了放白芷，这味调料。

4、老姜块。

聪明人炖羊肉时，老姜块也是必不可少，要放的一味调料，把老姜洗净后，切记不要削皮，洗干净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓，而且因为姜和羊肉都是温性的，炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养，所以朋友们，这一点，也要记好，

煮羊肉一定要放生姜。

食材：羊腿肉、香菜、生姜、大葱、花椒粒

调味：食盐、胡椒粉

1、羊腿剁成小块，因为羊腿的运动量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至于全是瘦肉，吃起来口感更好，最重要的是，腿肉羊膻味不重。

2、羊肉在凉水中浸泡半个小时，泡出它的血水，然后凉水下锅，等大量浮沫煮出来。

3、这时候撇掉浮沫，水还要继续用，因为水中已经焯入了大量的羊肉香味和营养，现在倒掉，会导致后期的鲜美味不足，接着再添加量的水（熬羊汤最忌讳在熬制的过程中添加水），加入羊肉、葱姜、花椒粒。

4、大火煮开，转中小火慢熬，2个小时即可，等汤微微发白就可以加入食盐了，如果有萝卜和粉丝，这个时候放进来也行。

5、此时的肉骨已经分离，汤会变得很白，把肉捞到碗里，舀点汤，撒一下葱花或者香菜，再来点胡椒粉，即可享用美味，味道一点也不膻，非常好喝，配个烧饼，简直就是一种享受。

我是南方人，家庭主妇，我们煮羊内前用陈皮焯水，再把陈皮捞出来。然后用压力锅煮羊肉，放二个八角，一小片桂皮，加点香叶，放干指天椒几个，七成熟，再加白萝卜一起煮熟，喜欢吃辣的可放火锅料，各种口味随每个人所喜。有句俗语：冬吃萝卜，夏吃姜。白萝卜清肝润肺，也可加点姜，出锅放盐，胡椒粉，香菜或葱花，鸡精，香油，之后，可以品尝啦！

很多人在炖羊肉汤的时候，为了给羊肉去腥，都会使用很多调味料，就怕自己调味料放少了之后，膻腥味会让我们感到难以下咽，但是这样做的效果往往并不好，甚至还会弄巧成拙，要知道炖羊肉汤，其实其他的调味料根本就不需要放，只要有这4种调料，就能让羊肉汤变得汤浓肉香无膻味，吃起来非常的过瘾。

这四种调料是食用盐、香葱、生姜、胡椒粉，如果我光这样说，很多朋友就算看到了也会不敢相信的，那么我就把做羊肉汤的具体做法给大家分享出来，感兴趣的朋友跟着我学起来，相信这样做出来的羊肉汤也一定能让你的味蕾感到满意的，话不多说，直接给大家上干货！

【羊肉汤】

我们需要准备的食材有：羊肉、食用盐、香葱、生姜、胡椒粉。

然后我们来烹饪食材：将羊肉洗净后放在清水中浸泡1小时，期间换2-3次水，这样能把羊肉中的血水给浸泡出来，从而去除羊肉的膻腥味，接着再把羊肉清洗干净，放在冷水锅中烧开焯水，期间去除浮沫，然后继续煮5分钟，这个时候羊肉汤会变得很清澈，羊肉的腥味也会被去除掉不少。

焯好水的牛肉放在砂锅中，加入足够多的清水，然后放入葱结、生姜片、胡椒粉，用大火煮开，不要盖盖子，继续用中小火慢炖2小时，这样就能把羊肉的膻腥味给挥发出去，接着放入胡萝卜块、白萝卜块或者山药块等自己喜欢吃的食材，和羊肉一起炖到软烂，放入适量的食用盐调味，继续煮1分钟就可以出锅享用美食了。

这样炖出来的羊肉汤非常的不错，汤浓肉鲜让人吃了之后就会爱上，虽然说整个烹饪的过程没有用其他的调味料，但是却能让羊肉汤保持原汁原味的口感，吃起来会更加的鲜美，所以希望大家学会正确炖煮羊肉汤的方法 ，今后在炖羊肉汤的时候能够只放食用盐、香葱、生姜和胡椒粉这四种调味料就够了！

羊肉是温热的食物,有驱寒,增强抵抗力的作用,可以暖身、养胃。用羊肉制作汤,加入生姜起到更好暖胃作用,同时加入黄酒,可以让胃更喜欢。

另外,配上萝卜,又不会让羊肉的这股温热补过头,导致上火,刚好起到平衡的作用。

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。

煮羊肉需要生姜、大葱、花椒和食盐等。加调料煮羊肉的做法：

1、先把新鲜羊肉洗干净，然后放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸腾，转中火，并用勺子轻轻推动羊肉，使血沫和杂质漂浮于水面，水完全烧开后转小火，用勺子撇干净血沫和杂质即可。

2、然后开始炖羊肉，中小火保持水持续沸腾，所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。

生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。

花椒适合用来炖羊肉，花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益。并且花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害。不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来，放入锅中炖煮。

3、水开后保持中小火炖一个半小时左右，时间可以适当延长，盐可以中途放，不必等到最后。

具体炖羊肉的时间不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖至哄烂，最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉。

4、另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜。相比之下，胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉，胡萝卜和羊肉性质相同，都有温补作用。胡萝卜不易放多，用量为羊肉五分之一即可，多了羊肉汤味道发甜。出锅前半小时放入胡萝卜块即可。

5、最后是盛盘使用，可以先把香菜末垫入碗底，并浇入羊肉汤汁，然后把羊肉块盛入碗中，即可使用。盐的量掌握不好，也可以这时再放盐，根据自己口味轻重决定放盐多少。

炖羊肉中途不可加冷水，如果羊肉没炖熟而水少的话，可以加入热水。

根据我多年的总结经验，煮羊肉按以下方法做比较好：

提鲜类：葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等。

增味类：食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等。此外，有助于羊肉去腥的食材有：山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等。

煮羊肉放最主要的是姜，其他都可以不放，当然还要看肉质，适当放谢葱，花椒，也是好的，其他就不必要了，尤其不能放大料等调料，羊肉最佳搭配还有青萝卜，胡萝卜，山药，土豆等