花生牛皮糖的做法和配方

用料

面粉 100克

水 200克

芝麻 500克

麦芽糖 500克

花生 300克

玉米油 30克

白砂糖 50克

步骤

1.备料

2.选择小粒花生，水泡，脱皮

3.脱皮的花生炒熟备用

4.炒熟的芝麻备用

5.将面粉和水搅拌成没有颗粒的糊状，锅里放玉米油烧热加水放白砂糖边烧边搅拌，起泡后倒入面糊要快速的搅拌，再放麦芽糖，还是要不停的搅拌，火候控制在140度以内

6.熬制好的麦芽糖加入花生一起不停的搅拌，起锅！

7.熬制好的麦芽糖倒在准备好的芝麻上摊平撒一层芝麻压实！

8.冷却后切成自己想要的大小形状，

9.装在自封袋里放低温通风处，每次可以少做一点，尽快吃完

花生牛皮糖的做法：

原料：主料：熟花生(50克碾成颗粒状50克半粒状)

　　辅料：桂花(10克) 小麦面粉(200克)

　　调料：白砂糖(500克) 猪油（炼制）(100克) 蜂蜜(600克)

　　1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。

　　2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层颗粒状熟花生，将糖浆倒在花生上面，并在糖浆上面撒一层半粒的花生。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。

　　外层花生均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。