湖北风干鳊鱼的腌制方法

此情难再 3个月前 已收到3个回答 举报
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也许某某天 2星

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1、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干；

2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐；

3、放置2小时；

4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好；

5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒；

6、江南冬日的阳光下晾晒3天就可以了；

7、晒好的酱鳊鱼干好香好香，切块隔水大火蒸15分钟左右即可食用了。这时，来一碗绍兴黄酒，那是极好的

7小时前

47

一个独享 2星

共回答了221个问题 评论

1、准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。

2、用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。

3、用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。

4、将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。

5、将压好的鱼挂在阴凉处吹干，完成。

5小时前

34

答应卟爱迩 3星

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准备食材，鳊鱼、花椒、盐、辣椒适量

做法，先把鱼开膛破肚，清洗干净，将炒熟的盐和花椒、辣椒加工成粉，均匀涂抹在鱼的身上后，悬挂通风处，一星期或两星期，等鱼肉体干硬了即可。

2小时前

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