手抓饼的做法和发面全过程

所需食材：500克面粉，270克50度热水，5克盐，15克食用油

做法步骤：

第一步：碗中加入500克面粉，加入5克的盐，用270克50度的热水和面。先和成大絮状，再加入15克的食用油，下手揉面，稍微揉几下，让其静置10分钟再揉光滑，然后在面团上抹些油，盖上保鲜膜松弛一个小时以上

第二步：制作稀油酥，碗中加入一勺面粉，加入一勺多的热油，搅拌均匀，调成稀油酥备用

第三步：面团松弛好了，取出直接搓成条，切大小均匀的剂子

第四步：把剂子拉长擀薄，抹油酥，折扇子一样折好，再拉长，卷起，尾巴收好，放一边松弛

第五步：取一个做好的生胚，擀成大圆饼，把擀好的生胚放到保鲜膜或者吸油纸上，再盖一层保鲜膜再放生胚大圆饼。取一个出来，其余的都擀好放好，保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存

第六步：电饼铛刷油，开大火，大圆饼表面也刷油，盖上盖子烙个十几秒。开盖，看饼鼓起大泡，翻面，烙至两面金黄即可出锅，喜欢吃更脆点的就再烙会

第七步：鸡蛋打入锅里随便搅散，放上饼，烙至定型，抹上酱，铺上生菜卷起开吃

需要准备面粉、水和盐。首先将面粉和盐混合均匀，然后慢慢加入适量的水，一边用手揉搓一边加水，直到形成一个柔软且有弹性的面团。

在揉面过程中，可适度加入少许油，可以让面团更加光滑。如果觉得面团过于粘手，可以将面团包在保鲜膜里，放在室温下静置片刻后再揉。

而手抓饼的面皮制作，还需要将和好的面团揪成小坨，然后用手掌搓成薄饼状，之后撒上葱花和一些盐巴、芝麻、五香粉等调料，再将两片面皮叠加在一起，烙在平底锅中，不断翻面煎至两面金黄即可。