酱炒田螺的做法

主料：螺蛳500克；

调料：色拉油适量、食盐适量、糖适量、酱油适量、葱姜料酒

制作：

1.将买来的螺蛳放水中养干净，可以滴几点麻油，养的时候螺蛳会吐出脏污。干净后，剪去螺蛳的底部。

2.剪去底部的螺蛳，再一次清洗干净。

3.锅中放油，放葱姜入螺蛳炒，加入少许料酒炒至螺蛳的盖子出来。

4.加入适量的盐、酱油和糖，翻炒一会。

5.最后放上葱花，出锅。

1、首先处理食材，田螺买回家，冲洗干净，去掉不活的

2、准备好所有的辅材，豆瓣酱和红油豆瓣酱可以多一些，毕竟我们是吃的酱爆味，酱放的多一些，就不用再放盐了。

3、起锅烧油，油热放入葱姜，花椒，干辣椒，香料小火炒出香味，再放入两种酱，炒出红油

4、放入处理好的田螺翻炒均匀。

5、倒入一盒啤酒，啤酒做菜可以很好的去腥提鲜。

6、倒入没过田螺的清水，放酱油，醋，蚝油调味。然后就是焖炖了，大火烧开，转中小火炖炒超过半个小时，最后收汁即可出锅。

1、螺蛳买回来养24小时，清洗干净，剪去屁股2、冷水下锅，焯一下水，加少许高度白酒3、锅开后把浮在上面的捞出不要4、另起锅热油放入姜末蒜末，花椒，麻椒，干辣椒炒香5、放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油6、下入螺蛳翻炒下，加少许料酒7、翻炒一会加入生抽，翻炒下8、再加入啤酒9、盖盖烧二十分钟10、时间到撒上葱花

步骤1

将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙

步骤2

将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味

步骤3

锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘