酱焖泥鳅用去内脏吗

伤得断肠 3个月前已收到3个回答举报

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需要去除内脏

将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉

放一点料酒，略微腌一会儿备用

将葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段，喜欢吃辣的可以放青辣椒和红辣椒

炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入改为小火煎，此过程一定要注意，不要心急，待底层略成金黄色再翻动，两面都煎好，以后依次投入花椒，葱姜蒜，红辣椒和酱爆香，然后淋入水不用莫过于放少许鸡精盖上锅盖，转为小火焖，待水分全部蒸发后撒入香菜，青辣椒即可

19小时前

共回答了427个问题评论

必须去内脏

1.泥鳅鱼去内脏，收拾干净，加入盐搓洗一下，再用清水洗干净。

2.干辣椒切段去籽，葱姜蒜切末，香菜切段，黄豆酱加入少许水调匀。

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，下入黄豆酱翻炒香，加入半碗水，再加入料酒和红99火锅底料，烧开。

4.下入泥鳅，烧开，然后转小火烧制入味，中间要翻一次，待酱汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段即可。

17小时前

共回答了350个问题评论

泥鳅没有必要去除内脏了,因为它们的内脏其实都还没有发育的特别大,所以内脏里面也没有什么。但一般做都会去内脏。

14小时前

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