硪海角 3星
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食材
胡萝卜1,土豆1个,木耳适量,豆腐适量,鸡蛋皮1张,菠菜2朵,肉臊子适量,面条500g,葱、姜、蒜适量盐,花椒面老抽各少许
方法
1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁,鸡蛋皮的摊法:鸡蛋打散,水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中,待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀,凉凉切块
2肉臊子提前炒好的,也可用鲜肉代替,鲜肉切丁加入盐,姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻,下油锅炒至七成熟。
3油锅热后放入姜爆香
4倒入土豆丁,萝卜丁、豆腐丁炒至均匀加盐,花椒粉
5加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少许,加适量水炖几分钟,至土豆完全熟透加入鸡蛋皮,菠菜马上出锅
6盆内放葱花、蒜沬倒入出锅的汤即可
14小时前
沒侑鉨 1星
共回答了18个问题 评论
步骤1/11
五花肉切肉丁,别的部位的肉也行,但是一定要带肥肉
步骤2/11
配料一览
步骤3/11
国内倒一丁点油,下肉翻炒,逼出它的油脂
步骤4/11
肉汁和油脂被慢慢逼出来,继续翻炒不要停
步骤5/11
感觉肉收缩以后放入大料和姜片
步骤6/11
加少许酱油翻炒,然后倒醋,别的醋也行,尽量用香醋,不要用陈醋,其实最好是陕西的醋
步骤7/11
醋倒好没过肉,盖盖小火煮,大概收汁但是还有汁的时候开盖
步骤8/11
这个时候放入辣椒面,大火翻炒
步骤9/11
加盐调味,可以尝咸淡
步骤10/11
可以佐面条,青菜,馒头烧饼,炒菜也可以用哒,凉凉加盖放进冰箱,一个月内吃都没问题
12小时前
沒在出現過 4星
共回答了427个问题 评论
材料:猪肉,
辅料油适量,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽,香叶15片,八角4颗,桂皮5片,草果2颗
1.大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片
2.炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。
3.油开始冒泡沫。
4.当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。
5.用锅铲翻炒肉片。
6.刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。
7.直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。
8.然后再调入适量老抽翻炒上色。
9.最后放入所有大料,翻炒匀后。
10.加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。(留老卤汁的话就在这里多加点水,后边留出一碗即可)。
11.水分减少肉快熟时,加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。(如果水还多,可以大火收汁)晾凉后可以放冰箱保鲜。
9小时前
阿怪搞怪 2星
共回答了223个问题 评论
炒肉臊子的做法
原料:五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。
做法步骤:
第1步、备食材。
第2步、五花肉洗净稍冻,切成小片。
第3步、备岐山醋,葱切段、姜切片。
第4步、锅内放色拉油50克,烧至5成热,先放葱、姜、干辣子,后放八角、小茴香、香叶中火爆香
第5步、放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。
第6步、转小火放辣椒面,小火炒5分钟(要勤翻炒,否则容易糊锅)。
第7步、倒色拉油500克,小火炒制30分钟。
第8步、调入岐山醋、酱油.。
第9步、放盐、十三香继续小火炒30分钟。
第10步、调入味精,小火再炒5分钟即成。
1天前
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