电压力锅卤肉最简单做法

卤肉最简单的做法是：把肉洗干净切成大块，然后焯一下水，撇去浮沫后冲洗干净，放入电压力锅中，加水没过肉，加入花椒、八角、料酒、蚝油、鸡精、生抽、桂皮、香叶后，盖好锅盖，定时40分钟就可以了。

法步骤：

第1步、肉色酱红，鲜香入味，炒好就着清粥、佐饭或者馒头吃，味道尤佳。

第2步、食材准备好。

第3步、五花肉切成适当的长度

第4步、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

第5步、除白酒所有调料称好。

第6步、把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

第7步、将彻底放凉的料汁里面加入白酒，全部倒入腌渍好的五花肉里搅拌均匀让每块肉都粘上液体。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5天，记得每天翻面哦。

第8步、每天给五花肉翻动，保证肉的每个地方都浸泡到位，一般腌制4-7天左右。

第9步、腌制好的五花肉洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！

第10步、做好的酱肉冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！

食材

五花肉500克，

洋葱半个，

植物油2勺，

盐1勺，

步骤/方法

1/

肥瘦相间的五花肉，切成手指粗细的条。

2/

入冷水，加少许葱段和姜片，煮沸后焯水捞出，沥净水份备用。

3/

热锅热油，入锅中小火煸炒。

4/

一直将肥肉部分的油煸出，盛出备用。这时候感觉肥肉部分好像干干的，没关系，后面要加汤煮，把油煸出去了，倒出地方给汤汁入味，肥肉部分才不会腻。煸炒的过程有点儿像小时候炼猪油的步骤。

5/

将煸好的五花肉盛出备用。在刚才的油锅中下洋葱块，八角，香叶，桂皮，小火翻炒。

6/

将五花肉倒入，加温水和辅料中的所有调料，倒入电压力锅中，设置肉类程序启动。

7/

电压力锅执行程序的时候，煮两个水煮蛋，剥壳备用。待电压力完成程序，将锅内的汤和肉一起倒入铁锅内，放入剥好的鸡蛋，盖上锅盖小火炖。

8/

收汤，留少许汤汁拌饭吃。

食材

牛腱子适量，水适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，茴香籽适量，冰糖适量，干辣椒适量，山楂适量，食盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量

做法步骤：

1，牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次

2，牛肉和凉水一起下锅，大火煮开

3，10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫

4，牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开

5，添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开

6，上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透

7，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取