如何腌制泡萝卜

将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。

准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。

将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。腌制不要沾生水和油。

腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。

泡萝卜介绍做法：

泡甜萝卜

原料配方：白萝卜2千克、老蒜盐水(指泡过蒜的老盐水)500克、新盐水600克、特级白酱油500克、一级醋300克、黄砂红糖400克、白糖250克、食盐50克、干红辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1个

1、选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜，去蒂、根、须，洗净，沥干水分，逐个切成3厘米厚的片，用盐拌匀入盆腌3天，捞出，沥干涩水。

2、将各料调匀装坛内，放入萝卜片及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月后即成。入坛后半月左右要翻坛一次，使其受味均匀。若需贮存较久，可将萝卜整块入泡。

产品特点脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黄色。可贮放100天以上。

酸萝卜

原料：白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲、姜两三片、糖醋适量、主要看你用的萝卜的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁、盐

做法：

1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱