红烧活兔做法

红烧活兔的做法如下：

所需食材：

- 活兔 1只（约1.5公斤左右）

- 姜 适量

- 青蒜 适量

- 料酒 适量

- 葱 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 生姜 适量

- 干香菇 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将兔子宰杀并去毛，前爪和后脚切掉，取肉切成大块备用，内脏可留着烧汤或者丢掉。

2. 将兔肉块放入开水中焯水一下，捞出沥干水分。

3. 在锅中倒入适量的油，稍热后加入葱、姜、香叶、八角、干辣椒等香料，爆香后加入豆瓣酱翻炒。

4. 将焯水后的兔肉块放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒煸炒至肉色变红。

5. 加入清水没过兔肉，倒入生姜和泡发后切开的干香菇，加入适量的盐和糖，烧开后转小火慢慢炖煮2个小时左右至肉烂糯。

6. 最后加入青蒜调味即可。

红烧活兔肉质细嫩，口感极佳。但由于兔子是家禽，属于“走兽”之类，需要食用前烹调彻底煮熟，否则会对身体造成不良影响。建议搭配米饭一起食用。

用料

兔肉 1只

生抽 1勺

老抽 半勺

姜 适量

蒜 6瓣

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

大葱 半根

莴笋 2根

红萝卜 6根

香菇 4朵

做法步骤

步骤 1

把整个兔子清洗干净，尤其是里面的各种组织，包括颈子里面的残留物～

步骤 2

兔肾～兔心～兔肝也要清洗干净 兔肝上面有苦胆，这个部分就不要了，一旦把苦胆弄破了，就很苦的～

步骤 3

准备切块儿

步骤 4

切块大小随意～

步骤 5

边切的是也要注意是否还有残留物没有处理干净，像这样的东西，得去掉

步骤 6

姜片～蒜瓣～八角～香叶～葱白～花椒

步骤 7

葱叶部分切丝，点缀

步骤 8

同样准备干辣椒，泡水

步骤 9

烧油

步骤 10

之前有点肥肉皮，熬一下～一块儿烧

步骤 11

下步骤6的材料～炒香～

步骤 12

再加入泡的干辣椒，继续炒

步骤 13

放入兔肉炒～3-5分钟炒水份

步骤 14

差不多，放2勺豆瓣酱

步骤 15

生抽

步骤 16

老抽

步骤 17

继续炒

步骤 18

放入切成条的红萝卜～莴笋 香菇横竖切成4瓣

步骤 19

加入适量水～水有点多～可以再少一点

步骤 20

大火烧开，再中火慢烧 快好的时候放入内脏等物

步骤 21

调味，出锅后放入切的葱丝和香菜点缀