红烧兔肉的家常做法

主料:

兔腿2只

辅料:

八角3颗

花椒10颗

桂皮2根

香叶3片

配料:

料酒1大勺

盐1小勺

冰糖1块

老抽2小勺

酱油2大勺

红烧兔子的家常做法:

1.准备好所需的原料。

2.兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。

3.油加热煸香剩下的香料。

4.焯好的肉洗净血沫。

5.加到锅里面一起煸炒。

6.表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。

7.加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。

8.肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。

以下是一份红烧兔肉的家常做法，供您参考：

所需材料：

- 兔肉 500 克

- 姜蒜末 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 鸡汤（或清水）适量

做法步骤：

1.将兔肉洗净，切成块状，焯水后沥干水分备用。

2.热锅凉油，加入姜蒜末和葱段煸炒出香味。

3.将焯过水的兔肉放入锅中，继续翻炒至变色。

4.加入料酒炒匀，去除腥味。

5.加入生抽、老抽、冰糖炒匀，让兔肉裹上色。

6.加入鸡汤（或清水），没过兔肉即可，大火煮沸后转小火炖煮 30 分钟至兔肉熟软。

7.期间不断翻搅，以便入味，并保证兔肉受热均匀。

8.炖到汤汁收浓时，加入适量的盐搅拌均匀，并继续炖煮 5 分钟左右，让汤汁更浓稠。

9.起锅装盘，撒上葱花即可食用。

红烧兔肉香醇的汁汁肉质鲜美，越烧越入味，喜欢红烧的朋友可以试一下。

1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。

2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出兔肉。

5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

1、兔腿2块，剁成块。

2、准备香料待用。

3、花椒水浸泡兔肉后连同花椒一起焯水。

4、锅内加入少许油。

5、下兔肉煸炒，煸炒均匀后下秘制红烧汁、生姜、老抽和冰糖煸炒。

6、锅内一次加入足量的水，煮开后，将花椒、八角丁香等装进过滤器中，连同过滤器一起放入锅中。

7、小火慢炖2个小时。

8、炖至水少后，拿出过滤器，大火翻炒收汁，装盘。

准备食材:

1、野兔 一只

2、姜 适量

3、葱 适量

4、蒜头 适量

5、蒜苗 适量

6、辣椒 适量

7、花椒 适量

8、冰糖 一块

9、生抽 适量

10、八角 一个

11、料酒 适量

步骤:1、准备食材，兔肉洗净斩小块，各种配料洗净，辣椒切断，姜切片，蒜头拍

2、放几片姜和蒜白入锅和水一起煮开。

3、水开后，倒入兔肉焯一下，捞起洗干净血水。

4、大火热油锅，爆香姜葱蒜，倒入兔肉，不断翻炒几分钟后，加入适量生抽、料酒和冰糖，炒匀后盛出来。

5、用锅中余油炒香辣椒、花椒和八角，油不够可再加点。

6、倒入兔肉一起翻炒几分钟。

7、加入适量的水，大火烧开转中火焖二十分钟。中间要翻炒几次。

8、转大火收汁，收汁要不断翻炒，以免烧糊。

9、香喷喷的红烧野兔出炉啦！

第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。

第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。

第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）

第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1. 武火至水沸。

第五步：水沸后将火转小一点，加入 大料、 香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（ 冰糖最好）、炖半小时。

第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架 炒锅烧油将 豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入 干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入 花椒少许）。

第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的 土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

1、食材用料：

三去兔1只、大蒜3瓣、花椒粒一小撮、豆豉少许、干辣椒（可省略）3个、香葱3根、火锅底料1小块、料酒2大勺、蚝油1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、白糖少许、盐适量、鸡精少许、八角等大料每样1个。

2、制作方法：

（1）准备好所有材料。

（2）三去兔1只，冲洗干净。

（3）剁成块，大小均可。

（4）锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。

（5）捞出冲洗干净沥水备用。

（6）大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（跟1个大蒜瓣那么大即可，别太多）。

（7）锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。

（8）倒入兔肉转大火翻炒片刻。

（9）沿锅边淋入料酒继续大火翻炒。

（10）加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。

（11）撒少许白糖，继续大火翻炒。

（12）加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。

（13）根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。

（14）倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结。

（15）大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软（喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟）。

（16）兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干。

（17）盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。