春姐红烧兔肉的家常做法

主料：兔肉1只；红椒适量

辅料：葱一根；花椒4颗；白糖1勺； 桂皮一块；老2勺； 芝麻油适量鸡粉适量 姜一块；蒜一头； 八角4颗；盐一勺；干辣椒2颗；醋2勺； 料酒适量花生油适量。

做法：

步骤1

兔子清洗干净，剁成块。

步骤2

放入水里焯一下，待用。

步骤3

热锅凉油，待油七成热时，放入白糖，炒开后倒入焯好的兔肉迅速翻炒匀在放入花椒、八角、辣椒、姜、蒜，料酒、老抽继续炒出香味后加入热水，炖煮15分钟。

步骤4

待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒断生，即可出锅。

1

300克肉兔洗净切块。

2

放入5克花椒，400ml水浸泡2分钟，去腥。

3

锅中倒入300克兔肉，放10克姜片焯水，倒入1勺料酒，水开后即关火。

4

然后将其捞起，再过水洗净。

5

锅中热30ml油，入10克姜、10克蒜、5克辣椒煸香。

6

倒入已焯水洗净的300克兔肉。

7

接着相继倒入1勺料酒、1勺南乳汁、1勺老抽和5克糖进行翻炒。

8

盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨10分钟。慢煨至汤汁收干即可。

用料

兔肉

 1只五花肉 500克生抽 2勺老抽 1勺料酒 2勺八角 2个花椒 50粒桂皮 1块陈皮 1片辣椒 5个葱姜蒜 若干盐 25克

步骤 1

宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2

猪肉清洗干净

步骤 3

准备调料

步骤 4

猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5

兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6

锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7

捞出用水清洗干净。

步骤 8

清洗干净控干水份

步骤 9

铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10

待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11

炒干水份（听到呲呲声说明水份已干）。

步骤 12

沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13

加入调料翻炒均匀，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14

倒入压力锅。

步骤 15

加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，