关东煮白萝卜如何去涩

去萝卜涩味的妙招是：

1、用食盐去萝卜涩味：烹制萝卜前，撒适量的盐在切好的萝卜上，腌渍片刻，滤除萝卜汁，便可减少其苦涩味了。用小苏打去萝卜涩味：在切碎的 萝卜上撒些小苏打（萝卜与小苏打比例为300:1 )，这样烹制的萝卜，也无涩味。

2、用小苏打去萝卜涩味：在切碎的萝卜上撒些小苏打（萝卜与小苏打比例为300 :1 )，这样烹制的萝卜，便无涩味。

白萝卜是关东煮中常用的食材之一，但它有时会有一些涩味，影响口感。以下是一些去除白萝卜涩味的方法：
去皮：白萝卜的涩味主要来自于外皮和经络，因此去皮可以有效地去除涩味。
焯水：将白萝卜切成薄片或块状，放入沸水中焯水 1-2 分钟，然后捞出沥干水分。焯水可以去除白萝卜中的部分涩味和苦味。
腌制：将白萝卜切成薄片或块状，加入适量的盐和白糖，腌制 1-2 小时。腌制可以使白萝卜中的水分渗出，同时去除涩味和苦味。
浸泡：将白萝卜切成薄片或块状，放入清水中浸泡 1-2 小时。浸泡可以使白萝卜中的涩味和苦味溶于水中，从而去除涩味。
加入调料：在煮关东煮时，可以加入一些调料，如酱油、味噌、料酒等，可以中和白萝卜的涩味，同时增加口感。
加入其他食材：在煮关东煮时，可以加入一些其他食材，如胡萝卜、洋葱、蘑菇等，可以中和白萝卜的涩味，同时增加口感和营养价值。
需要注意的是，不同的白萝卜品种和生长环境会影响其涩味程度，因此在处理白萝卜时需要根据实际情况选择合适的方法。