炸菜角的面怎么和我炸成的菜角皮怎么是硬的

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游人寂 1星

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面粉500克，把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，就是我们常说的半烫面，半烫面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。

先用筷子把面粉搅拌成面絮，稍微凉一凉以后再下手和面，否则会烫手。

半烫面容易粘手，可以淋上一点植物油，稍凉以后揉成面团，面不要和得太硬。

一般也就醒发个10到20分钟就好了

1小时前

洛晓熙 4星

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炸菜角的面是烫面，和面时对水温要求很高，面和好后，要分成均等份，拍成厚度两至三寸，长宽不限的长方形饼状，直立在案板上进行至少25分钟的烘面，等面的温度逐步降下来后，面也烘好了，这时可以开剂擀皮了

21小时前

與子偕老 5星

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1、技巧在于使用烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，再一点点地加入适量凉水，和成一个软面团。把揉好的面放一旁冷却，记得盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。2、把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子，这一步需要加入些干面粉。3、把小剂子擀成尽量薄的圆饼。4、填馅，捏成半个月亮的形状。5、放干燥的筷子到已开火的油锅，围绕筷子有小气泡的时候，即可放包好的菜角了。两面翻，炸至金黄。6、外皮酥脆，内馅鲜美。温馨提示： 1、面粉使用普通面粉即可，不要使用糯米粉或者高筋粉或低筋粉。 2、炸好之后不要马上食用，要稍微等放凉一下再享用，会更加酥脆

18小时前