油爆鲫鱼怎么炸才好吃

材料：鲜活鲫鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙

1: 紫洋葱切条。

2: 鱼条沾地瓜粉，回潮后，热锅热油(少油)，煎成金黄色而且鱼熟；捞起备用。

3: 同锅炒洋葱，炒到洋葱变色有软。

4: 鱼条下锅，谷盛寿喜烧淋上，加少许冷开水，拌炒均匀且入味即可。谷盛寿喜烧酱，依个人喜好，自行斟酌量。

5: 起锅前拌炒青葱段，盛盘。

原料：

面粉 (适量)

鲫鱼 (适量)

大葱 (适量)

姜丝 (适量)

鸡蛋 (2个)

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

方法：

1、鲫鱼洗干净，加入料酒去腥味

2、依次撒入面粉，盖住小鱼，加入鸡蛋2颗，搅拌。

3、切葱花还有姜丝切碎、撒入鲫鱼盆里，加入盐巴，鸡精，一起搅拌搅拌搅拌均匀……效果让鲫鱼身上挂上面粉最好

4、锅里倒入油 量能没过四条鱼就可以、因为一次不能把鱼全部都倒进去，要几个几个的炸，要不然太浪费油啦……

5、油锅烧热，接下来就开始下鱼啦，把小鱼轻轻的放在油锅里，要看这鱼的颜色不断给它翻身哦，不然会糊掉的。

6、看看鱼的颜色成金黄色就可以出锅了，放在盘子里可以直接食用，也可以储存起来煮鱼汤，做个糖醋鱼也不错呢。

材料

主料：鲫鱼1000克

辅料：鸡蛋清40克 香菜50克 紫苏叶50克

调料：花生油100克 料酒25克 盐10克 酱油5克 白砂糖5克 醋25克 辣椒油25克 大葱15克 姜15克 大蒜(白皮)15克 淀粉(豌豆)20克 香油15克

做法

1.葱切成花，姜、蒜都切成未，紫苏叶剁碎，香菜摘洗干净。鲫鱼去鳞，剖开洗净。

2.锅内倒入油，将鲫鱼下油锅炸10分钟，捞起。

3.下入姜、蒜米、盐煸炒，倒入鲫鱼，烹料酒,随即冲入兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜叶即成.