梦里的他 4星
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首先我们要先准备好大蒜,辣椒,再准备好一块姜,生抽白糖,八角花椒,现在准备一些适量的盐,准备好食材之后,我们就可以开始腌制了,我们先把辣椒清理干净,然后把辣椒的蒂去掉,不然在腌的时候很容易坏。然后我们就可以起锅烧水了,现在锅里放入水,烧开之后放入一勺盐,然后再把辣椒放进去焯水两分钟,而之所以放盐的目的就是为了让辣椒的颜色变得更加翠绿,还可以增加味道,我们在焯水的时候,一定要不停的搅动它,让它叫受热均匀。
之所以要先把辣椒进行焯水,是因为汤水可以让辣椒变得更软,这样放在一个罐子里面的时候就不会折断,而且也会更加的入味,保存的时间也会更长一些,等时间到了之后,我们就把辣椒捞出来,然后放在通风处晾凉。这个时候我们就可以开始做调料了,先在锅里放入清水,然后放入生抽白糖,八角和花椒,大火煮开之后再关火晾凉就可以了。喜欢吃咸菜?教你怎么腌辣椒,又香又脆还入味,放半年都不会坏。
然后我们把姜和蒜全部处理一下,全部切成片。我们把两个水和辣椒放进一个大碗里面,然后再放入一把食盐,搅拌均匀之后,就可以准备一个无油无水的罐子,然后我们把辣椒直接放在罐子里面压平,然后放入姜片和蒜片封顶,最后倒入我们放凉的调料汁,调料汁的量一定要没过辣椒,然后盖上盖子密封一天就可以吃了。这个做法也是非常的简单,只只需要一天就可以吃了,又香又脆,还很入味儿。
我们选择腌辣椒,最好选择线椒,因为现在的皮相对比较厚,吃起来清脆爽口,而且也可以保存很久,放半年都不会坏。在腌辣椒的时候不要放白酒,因为白酒和盐菜发生反应会变得比较苦。
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