一岁半煮潮汕剥皮鱼粥的做法

食材用料

剥皮鱼 1斤，普宁豆酱 两汤匙，鱼露 半汤匙，蒸鱼豉油 半汤匙，白胡椒粉 一茶匙，水 适量，芹菜 一小把，蒜瓣 8瓣，姜 1小块，五花肉 50g，菜脯五六小块，朝天椒 1根，青蒜 1根

做法步骤：

步骤 1

姜切片；蒜瓣拍扁；剥皮鱼洗净备用；芹菜切段；五花肉切片；青蒜切段。

步骤 2

砂锅下底油，放入五花肉煸出猪油；

步骤 3

下蒜瓣，蒜白，菜脯和姜片爆香

步骤 4

码上剥皮鱼，转中火煎1分钟，加入开水

步骤 5

转大火，汤汁烧开后，淋上普宁豆酱，白胡椒粉以及鱼露，盖上锅盖，转中小火焖5分钟

步骤 6

打开锅盖，撒入蒜叶，芹菜段和辣椒丝，盖上锅盖，继续焖煮一分钟即可关火出锅。

马面鱼500g

猪脊骨200g

辅料

调和油适量食盐适量鱼露适量芝麻油适量鸡精适量

步骤1

新鲜剥皮鱼，去皮，洗净待用

步骤2

准备猪脊骨适量200G，猪肉条适量100G左右，试吃的人数而定，本次做的是2人份的

步骤3

上等珍珠米适量，砂锅粥一定要选择珍珠米

步骤4

姜去皮，切丝；芹菜根切小段，香菜洗净切小待用

步骤5

备一砂锅，米淘好，一次性下适量的凉水

步骤6

加入焯好的猪脊骨

步骤7

盖锅，大火煮

步骤8

时刻注意会不会溢锅，边煮边用勺子搅，以防粘锅

步骤9

粥煮开后，用筷子架住，以防溢锅

步骤10

至米略微开花，便可以准备下备好的料

步骤11

先下新鲜的剥皮鱼

步骤12

直至粥再次开，下姜丝（才能让姜丝发挥出辣辣的感觉哦）

步骤13

下点麻油，香呢

步骤14

下适量的盐

步骤15

下适量的鸡精

步骤16

滑入肉丝，注意肉丝要最后才下，才不至于肉丝太老，且能让粥 更鲜美

步骤17

下芹菜段和香菜末

步骤18

关火，滴上几滴鱼露。准备一碟豆酱料，便可以喝着暖暖的粥，用鱼蘸着豆酱香香地吃咯