水煮白鲢鱼怎么做

水煮白鲢鱼的制作方法：白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量。

1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;

2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;

3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;

4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;

5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。

主要食材：鲢鱼、淀粉30克、盐5克、辣椒20克、花椒6克、花椒粉2克、姜、大蒜20克、豆瓣30克、老抽30克、料酒50克、白砂糖10克、味精2克、大葱50克、食用油25克。

制作步骤：

1、将白鲢鱼去鳃、剖肚、洗净，切小块备用；

2、将鱼块用淀粉、盐、料酒拌匀涂抹，腌制鱼肉的同时去除腥味；

3、将老姜、大蒜切片，加豆瓣、老抽、白糖，搅拌均匀，作配料备用；

4、干辣椒、葱切段备用；

5、向锅内加入食用油烧至八分热，将姜、蒜等配料加入锅中小火慢炒；

6、炒至油爆出香气后，放入鱼块，加水至刚刚淹过鱼块为宜；

7、水烧沸后改用中火，加入干辣椒、花椒粉、味精、葱，搅拌均匀，盖上锅盖熬7到8分钟即可出锅。

1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；

2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味；

3. 将老姜、大蒜切片(也可以压破) ；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；

水煮鲢鱼

5. 干辣椒切段、花椒放同一个碗里；

6. 葱切段；

7. 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒；

8. 炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜) ；

9. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟；

10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。

口味可以根据自己的喜爱调整