蛋炒粉家常做法

主料：米粉1袋、鸡蛋2个、小青菜1颗

辅料：酱油适量、蒜4瓣、姜1小块、 干辣椒2个

鸡蛋炒粉的家常做法：

步骤1、米粉用开水烫熟，过冷水沥干备用

步骤2、小青菜切小条，便于炒熟，姜蒜切好，鸡蛋划好，加适量盐

步骤3、先煎好鸡蛋，盛起备用

步骤4、锅中热油，倒入姜蒜和干辣椒，炒香

步骤5、再倒入小青菜，炒一分钟左右

步骤6、倒入米粉，加入适量生抽和老抽，翻炒一会儿

步骤7、加入炒好的鸡蛋，加一点蚝油，差不多了尝下咸淡，适量加些调味料，爱吃辣的可以加点老干妈，超香的~

1.米粉 300克

鸡蛋 2个

生抽 1勺

老抽 少量

盐 适量

鸡精 少量（也可不放）

豆芽 1小把

葱 1-2根

蒜蓉辣酱 1勺

食用油

2.鸡蛋中加入一丢丢盐用筷子朝一个方向快速打匀，锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，油温稍至高一点（大概开始冒一点青烟即可），锅底仙女散花式的散入一点盐，倒入打好的蛋液，你会马上闻到扑鼻的蛋香，5秒可给鸡蛋翻个身（因为我喜欢金黄一些，想嫩一点3秒翻身也可）

3.翻身停一两秒用锅铲快速将鸡蛋切散

4.倒入准备好的米粉，加入少量盐

5.翻炒均匀，大火炒出锅气（也就是感觉热气腾腾的，大概一分钟）

6.放入沥干水的豆芽

7.继续大火翻炒一分钟左右开始调味，放入鸡精，生抽和老抽翻炒均匀

8.加入香葱和自制的蒜蓉辣酱（蒜蓉辣酱制作参考上个教程），大火翻炒均匀出锅气