娜娜酱的家常做法

1、首先准备5个鸡蛋，打在小碗中，再加几滴白醋去腥，搅散备用。鸡蛋表面含有很多细菌和大肠杆菌等，掉到鸡蛋液里对肠胃很不好，所以打鸡蛋前先清洗干净，更干净卫生。

2、准备1段大葱切末，1头大蒜切末，1块生姜切末，再准备1勺花椒粒切碎。加入切碎的花椒粒做的酱，味道会有质的飞跃，而且只能吃出味道，不用担心吃出花椒粒。

3、准备6根线椒切成圈，8个小米辣对半切开再切成丁。这个用量做出来的酱是有点辣的，夹馒头吃非常过瘾。不能吃那么辣的，可以适当减少小米椒的用量。

4、再调一碟酱汁，3勺黄豆酱、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺老抽、1小勺十三香、1小勺白糖，白糖是非常重要的调料，不仅可以提鲜，还可以中和黄豆酱的咸度，这样做出来咸淡适中，更好吃。

5、提前把锅烧热，热锅凉油，倒入鸡蛋液，开小火，用筷子快速划成小块，盛出备用。

6、炒鸡蛋的锅不用刷，多倒一点油，油一定要多，油多酱才香，才更耐放。油温微热，放入葱姜蒜末等小料，小火煸炒出香味，炒干水分，炒到焦黄干巴巴的就行了，小料炒干水分才更香。

7、小料炒干水分后，倒入调好的酱，继续小火不停翻炒，炒出香味，炒干里面的水分，炒到看起来油汪汪的，再放入鸡蛋翻炒2分钟，炒至鸡蛋和酱料全部融合。

8、再放入青红椒，炒出香味，就可以了。

9、出锅前，再淋一点小磨香油，搅拌均匀即可。

10、香喷喷的鸡蛋酱就炒好了。闻着就香喷喷的，吃起来麻辣鲜香，非常开胃解馋，夹馒头吃太过瘾了，我一口气连着吃了3个馒头，拌面条、米饭也超好吃，比吃肉都过瘾。

酱里油比较多，非常耐放，炒这么1碗，2个人可以吃三五天，也不用顿顿炒菜了，好吃又下饭，非常方便。强烈推荐朋友们试一下哦。