蚌肉家常做法

食材：

河蚌1000克、龙口粉丝100克、蒜子30克、野山椒辣酱8克、小葱

1、先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末。然后用刀把河蚌撇开，再用刀割开链接蚌壳的肌肉，用手拉去蚌肉上的黑膜

2、然后用擀面杖敲散蚌肉，否则蚌肉会嚼不动，然后再把敲散的蚌肉切块，再放入两勺食盐，揉抓去粘液，再清洗干净备用，然后把龙口粉丝用冷水泡软备用

3、再把蚌肉放入锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后撇去浮沫然后捞出清洗干净备用。热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入野山椒辣酱炒出红油，然后放入5克生抽、3克蚝油，一小勺食盐，翻炒均匀装盘备用

4、然后把泡软的粉丝用剪刀剪成小段，再把粉丝平铺在洗干净的河蚌壳中，然后把he蚌肉放在粉丝上，再把熬好的蒜泥辣酱放在河蚌上，放入烧开的蒸锅中大火蒸10分钟。

5、蒸的时间到时，拿出撒上葱末点缀美味即成。这样一盘特别鲜美蒜香味浓郁的蒜蓉粉丝蒸蚌肉就做好了

1）把苦瓜去掉瓤，切成段。

2）蚌肉切成薄片。

3）水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了。

答，，河蚌肉十分鲜美，在某种程度上比海货还要鲜美几分，这里说说个人对蚌肉家常做法，，在剖蚌肉时，必须悄河蚌中的鲜水收割起来，最后通过沉浞，下，锅煮透再沉淀，将河蚌水留作烧汤更鲜，蚌肉制作中，必须去除蚌肉内藏，将蚌肉洗净爽水，然后将蚌肉切成肉丝，与竹笋或椒丝一会成炒，鲜嫩无比，也可用蚌肉原质汤，蚌肉片以及韭菜炖成蚌肉韭莱汤，更是鲜美。

用料 新鲜河蚌 3个 豆腐 1盒 葱姜蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

锅里煸炒姜蒜片出香味，倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦

方法/步骤

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买现成的河蚌肉。

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取新鲜的河蚌肉，用刀斜切成片。然后将葱姜蒜切好备用。

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锅中加水，倒上料酒，水开后，放入河蚌肉焯一下，接着捞出。

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将锅烧热，倒入花生油，放葱姜蒜等爆炒

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接着放上河蚌肉，散点细盐，翻炒均匀。

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出锅装盘，色香味俱全