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大家好，我是云霞，我来分享一下我炒的粉干。
主料：粉丝，鸡蛋，腊肉或五花肉，虾干，包菜，豆腐干丝，洋葱，胡萝卜，豆芽。
如果没有这么多配料，鸡蛋和包菜是必须要的。
辅料：葱，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精
步骤：
1.粉干用清水泡软控干水分待用
2.准备配菜：包菜切成丝，豆芽摘洗干净，豆腐干切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，虾干泡软，鸡蛋打散
3.准备工作做好，先把煎鸡蛋皮，盛出切条备用
4.先把腊肉炒香，再放入洋葱翻炒，然后依次放入虾干、豆腐干、胡萝卜翻炒，再接着放包菜稍翻炒
5.放入沥干水份的粉丝，筷子和铲子一起不停翻炒，挑抖，以免成坨
6.使面条均匀上色，受热均匀，加入适量的盐，料酒，生抽，老抽，继续翻炒至面条变软上色
7.最后加入豆芽（最后加是为了更爽脆，更清口）
8.放入切好的鸡蛋翻炒均匀
9.再放上葱花增加香味
10.出锅，香喷喷的炒粉干就完成了！
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