玉米面驴蹄子面的家常做法

这是一道陕西特色美食，就是将玉米面活硬，搓成长条状，直接用刀切片下锅，出锅后的形似馿蹄，然后，根据自己口味加入辅料，西红柿鸡蛋或者肉臊子，最关键是加入适量辣椒面，然后用热油泼一下，搅拌均匀即可食用。

食材

400克玉米面粉，2克盐，120毫升水，盐 ，鸡精， 醋 ，油辣子， 素菜， 肉臊子，青菜

制作过程：

1，400克玉米面粉 加入2克盐增加筋性,

2，120毫升水 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些

3，面成为絮状后用手揉成面团,

4，盖上盖子饧半小时

5，半小时后开始揉面 ,

6，面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚

7，开始切面 如果面不够硬 可以撒点面粉以防粘连，把面片整理成长方形

8，水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜,2分钟后捞起

9，盐 鸡精 醋 油辣子 素菜 肉臊子搅拌均匀，即可。

驴蹄子”是西安周边郊县的一种面食，因为是面的形状形似驴蹄子，吃上的口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时 就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会。

初级

拌

酸辣

二十分钟

主料

面适量

韭菜少量

西红柿2个

鸡蛋2个

土豆2个

长豆角4两

辅料

盐适量

酱油少量

醋少量

鸡精少量

油泼辣椒两勺

驴蹄子面的做法步骤

1.将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。

2.将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。

3.将面擀成2毫米左右面饼

4.将面饼切成均匀四分

5.再将面饼两两摞在一起

6.撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状

7.将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）

8.拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了

小窍门&温馨提示

和好的面一定要醒20分钟以上

分类： 面条 陕西菜