大厨王奔教上海大馄饨的做法

食材：猪肉、葱、姜、香菜、馄饨皮

做法:

1. 葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。

2. 馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。

3. 碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。

用料

生抽20克

香菜末或葱花适量

油辣子适量

陈醋适量

白胡椒粉少许

花生油50克

花椒粉少许

香油少许

鸡精1克

生抽适量

猪肉350克

盐2克

蚝油20克

料酒10克

姜5克

葱30克

普通面粉180克

虾皮适量

水85克

紫菜适量

做法

1/15将面粉加水用筷子搅拌成棉絮状，再改用手揉成光滑的面团，盖湿布放至一旁饧面；

2/15猪肉剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱和姜；

3/15调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和花生油；

4/15用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，馄饨馅就调好了；

5/15将饧好的面团揉匀后擀成大圆片，擀得越薄越好，如果操作台不够大，就将面团分成两份来擀；

6/15在大圆片上纵横的切成适量大小的四方块，馄饨皮就做好了；

7/15取一张馄饨皮用左手托住，中间放上适量的馅料；

8/15将馄饨皮对折，边缘部位捏严；

9/15再将下面两个角的部位捏合到一起，这就是元宝馄饨的包法；

10/15将所有馄饨按照以上的方法包好，下面开始准备煮馄饨了；

11/15锅中烧开水放入馄饨煮熟，能吃多少就煮多少，剩下的冷冻起来；

12/15取一个碗放入生抽、陈醋、紫菜、香油和白胡椒粉，虾皮我居然忘记放了，你们别学我哦！

13/15盛适量锅内煮开的水搅拌均匀；

14/15煮好的馄饨盛入碗中；

15/15美味的馄饨就做好了。