症结所在 4星
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用料
贡菜干 80克辣椒酱(后面有替代方法) 两勺香醋 适量生抽 适量香油 少许盐 适量鸡精 少许白糖 适量蚝油 少许
凉拌贡菜的做法步骤
步骤 1
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贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净
步骤 2
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烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出
步骤 3
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捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆
步骤 4
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沥水后切成2-3厘米左右的小段
步骤 5
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放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味,其实凉菜的方法无非就这几种调料,重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。 没有这个辣酱的,用蒜和少许姜剁成泥,小米椒切圈代替
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