小鱼汤的家常做法清炖

主料：鲫鱼两条

辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许

步骤1

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

步骤2

大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用

步骤3

腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥脆的可多炸一会

步骤4

锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出

步骤5

炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面

1、主料：鲈鱼750克辅料：冬笋100克 香菜30克调料：猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克2、制作工艺：

（1）将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

（2）再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

（3）冬笋切成丝；

（4）香菜择洗净，切成末；

步骤/方式一

新鲜小鱼处理干净

步骤/方式二

加葱姜料酒腌制半小时

步骤/方式三

锅中下宽油，把小鱼煎至两面金黄

步骤/方式四

加入两大碗开水，中小火炖煮30分钟

步骤/方式五

加入适量盐调味

步骤/方式六

清香扑鼻的清炖小鱼汤就做好了

将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内

盖上锅盖，中火煮15分钟左右

加入1小匙盐

加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了

小鱼清理干净，沾上面粉，放到锅中煎一下倒入白开水烧开，加入豆腐，姜丝一起炖汤就可以