无业游名 2星
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步骤/方式1
首先将老母鸡一个分成两半,然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来,中途换水三次。
步骤/方式2
猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水,加入姜片、料酒。这样做的目的是去异味、去腥,然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。
步骤/方式3
另外我们在准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃,然后加入事先清洗好的猪筒骨、老母鸡、鸭子放入汤桶,再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右,这个时候就可以放入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。
步骤/方式4
这道汤底也是常用的粉面汤底,比如:原味汤粉、猪杂粉、云吞、桂林米粉等都可以用的,制作简单,不需要加入多余的香料、调料就可以达到浓鲜香的味道,让人吃后齿颊留香、回味无穷。
11小时前
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