红烧牛大骨做法

食材：牛大骨 、 胡萝卜、 白萝卜、 花椒 适量 、 生姜、 大蒜、 大料、 生抽、 老抽、 香叶、 色拉油、 食盐、 白糖。

方法是：

1、牛大骨焯水后用温水清洗干净，放入高压锅里，加入没过骨肉的清水，加生姜、料酒和大料，上气后压十分钟。

2、锅中放入姜、蒜、辣椒花椒爆香。

3、倒入高压锅里压过的牛大骨。

4、加适量的调味品翻炒均匀。

5、加入胡萝卜和白萝卜，再次翻炒均匀。

6、加入适量的牛骨汤。

7、大火烧开后转小火焖半十分钟左右，直至牛肉牛筋软烂入味。

8、汤汁收半干，撒些葱花即可开吃

材料

牛大骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，鸡精，芝麻，葱段，姜片

做法

1.牛大骨宰段洗净，放入沸水1分钟，除去血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟。

2.锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化。

3.待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋。

4.待牛骨炒出香味后，加温水沫过排骨，加入两片香叶，几片姜。

5.大火烧开后转至小火烧至牛骨粑软，夹去锅里的姜片，香叶。

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精，芝麻，葱段起锅即成。

材料

牛骨：400克、清水：400ml、冰糖：15克、油：1大匙、香葱：2根、姜片：5片、桂皮：2小块8克、八角：2颗、细盐：1/2小匙、生抽：1大匙、花雕酒：1大匙

做法

1.锅内烧开水，放入斩件牛骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3.加入牛骨，炒至均匀上色

4.锅内注入清水400ml（水量刚没过牛骨）加入所有调味料

5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7.继续煮至牛骨可轻松用筷子插入的程度

8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

材料

牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜

做法

1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。

3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

1，排骨洗干净，剁成块装大碗。

2，姜切片，蒜切片，葱切葱花。

3，锅里加入清水，排骨烧开，焯水断生，捞出冲洗一下沥水，倒掉锅里水。4，热锅下油，放入几粒冰糖，少许清水烧开，小火熬煮，熬煮至红色，翻炒至全部变成红色。

5，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陈皮，胡椒粉翻炒均匀，烧开后盖着文火焖煮。

6，焖煮至水分差不多干，加入适量盐，蚝油翻炒收汁即可关火

红烧牛排骨的做法步骤:

步骤 1 新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水

步骤 2 冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。

步骤 3 记住：牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴

步骤 4 高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。

步骤 5 高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途

步骤 6 牛排骨捞出

步骤 7 准备好调料在碗里

步骤 8 锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。

步骤 9 翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤

步骤 10 炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。

原料： 牛仔骨450克，胡萝卜1个，冬菇6只(浸透)，银杏40克，蒜片5片，桂皮l片，葱丝少许辣味盐1茶匙，熟油1汤匙，蛋1个(取蛋黄)生粉1茶匙，水2汤匙，酱油2汤匙，辣椒酱l汤匙，蜜糖1汤匙，上汤1杯，柠檬汁1茶匙.。

制法：

1、牛仔骨每条切3块，用腌料拌匀，待15分钟后油炸备用。

2、胡萝卜切块，与银杏用水煮5分钟。

3、烧油2汤匙，爆香蒜片和桂皮，下冬菇、胡萝和银杏，加入调味料煮约5分钟，再把牛仔骨加入煲4分钟，倒入芡汁料勾芡，即成。

一、用料

牛排骨 一斤，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，八角 3-4个，干辣椒 5-6个，蚝油 1勺

二、红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的牛排骨，放入菜盆中洗净。

步骤 2

小葱用小手掐段，洗净，拿几个八角和干辣椒备用。

步骤 3

蒸锅加半拉水，放入洗净的牛排，开始大火煮，水要淹没牛排骨，牛排骨放进去有浮起来的那种就行了。煮一个多小时，让肉质软烂。

步骤 4

煮好的牛排骨捞出，过热水冲一遍，放入祖传大瓷碗中备用。

步骤 5

热锅冷油，放入八角、干辣椒、小葱段煸炒。煸炒出香味。

步骤 6

煸炒出香味后放入牛排骨。倒入一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蚝油，大火翻炒。

步骤 7

锅中加水，没过牛排骨，盖上锅盖，闷上个15-20分钟左右，收汁即可，

步骤1

先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净

步骤2

锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入

步骤3

大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）

步骤4

将调味汁的所有原料（葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺）混合在一起，可根据口味自行调整用量

步骤5

捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可