共我转身 2星
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材料
土鸡 一只(约800g)、袋装的清水笋 2袋(约500g)、老姜 1块(约10g)、绍酒 2汤匙(30ml)、八角大料 2枚、香叶 2片、盐 2茶匙(10g)、白胡椒粉 1茶匙(5g)、鸡精 1茶匙(5g)
做法5个步骤
步骤1.
将土鸡用流动水冲洗干净,去除鸡头和鸡屁股,再剁成3cm见方的小块。老姜洗净,切成薄片
步骤2.
新鲜春笋剥去外皮,切成5cm长的小段,再对半剖开,切成1cm宽的小条,根部较老的部分,可先用刀背拍打数下,使其中的粗纤维拍松散
步骤3.
汤锅中倒入足量的热水,大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟,待血沫析出后,将鸡肉小块捞出沥干水分,再用热水冲洗干净
步骤4.
将汤锅刷洗干净,重新加入2000ml热水,再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒,大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟
步骤5.
最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉,混合均匀再煮制5分钟即可
9小时前
觸摸那傷痕 2星
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竹笋炒肉家常做法简单,鲜香可口,营养美味。做法如下:
主料
竹笋6根,后腿肉1块
辅料
大葱1颗,生姜1块,绿螺丝辣1个,红椒2个,大蒜2粒
调料
盐1勺,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,鸡精适量,油适量,淀粉适量白糖适量
1. 准备主料。
2. 准备所有辅料。
3. 竹笋洗干净切成片。
4. 后腿肉洗干净切成片放一小碗中,里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
5. 青红椒切成丝,大蒜切片,生姜切丝,大葱切成斜段备用。
6. 锅中烧水,水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
7. 漏勺捞出晾凉备用。
8. 锅中倒油,油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
9. 另起锅倒油,爆香葱姜蒜。
10. 把竹笋倒进去,里面加生抽,胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
11. 再把肉片倒进去翻炒。
12. 最后把青红椒倒进去翻炒至断生,里面加少许盐和鸡精即可。
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