李澩津 4星
共回答了499个问题采纳率:90.1% 评论
1、牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。
2、牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。
3、如果觉得新鲜的牛肉不容易切,可以先把牛肉放入冰箱冷冻室内冻一小时,再拿出来就会非常容易切了。
8小时前
回答问题
牛肉的切法和摆盘
伤我不需要
肥肠汤锅加什么香料好吃
我會很想你
莲蓬花怎么炒好吃
墨末不分离
糖莲花怎么做好吃
啥叫牛
怎样做石花菜比较好吃呢
穿越古代
我想知道云南菜市场里的凉拌菜的制作方法
花男子小文
石花菜龙须菜凉拌怎么做的
持家大女人
合成牛肉是用什么做的
清春不离伤
荞麦仁怎么吃
寵物連連看
荞麦仁要煮多久才会熟
不可離去
猜你喜欢的问题
怎么炒酸菜好吃
1天前3个回答
凉拌豆芽菜脆脆的特别爽口
1天前2个回答
酸豆怎么腌才好吃
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
花间提壶方大厨第2季好看吗 跟第一季比怎么样
1天前1个回答
谁知道临潼有什么好吃的
热门问题推荐
钓鱼的浪漫诗句
2个月前1个回答
黄焖茄子家常做法王刚
3个月前5个回答
威露士和蓝月亮洗衣液哪个好
1个月前3个回答
推荐些国外的系列电影 有两部以上的那种
1个月前1个回答
患难见真情的名言或格言 不是友谊的
3个月前1个回答
男儿志在四方是什么意思
3年前1个回答
松花蛋怎样做
轨道车调车作业模式当机车信号接收到什么和什么信号时
怎么补充维生素D
1个月前2个回答