排骨百叶结红烧肉的做法

主料 薄百叶175克 

辅料 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 八角 适量白糖 适量 鸡精 适量 

步骤1.薄百叶切成条（一张百叶分3段）肉汁

步骤2.用温水泡洗后，用手拧干水分。肉汁红烧百叶结的做法

步骤3.砂锅加入开水，倒入百叶结，水要浸过百叶，加入老抽

步骤5.加入生抽

步骤6.加入八角

步骤7.把肉和汁水倒入

步骤8.盖上大火烧开后转中火20分钟

步骤9.之后加入适量的白糖

步骤10.加入鸡精调味拌匀熄火。

食材

五花肉（最好选用精五花肉）、百叶结、葱、姜、香叶、八角、桂皮。

做法

五花肉切大一点的块，然后冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净，控干水份备用。

起锅不加油，下五花肉，小火慢慢煸炒出多余的油脂，煸好的五花肉盛出备用，油留着炖白菜巨香

另起油锅，加一小把冰糖，小火煸炒至焦糖色，下五花肉翻炒至均匀上色，接着放入姜片，葱，香叶，桂皮，八角，小火煸炒出香味，加一勺腐乳汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

加一罐啤酒，再加一大碗开水，加盖大火煮开转小火焖煮一个小时，然后挑出调料，放了百叶结，继续小火焖煮20分钟，最后依个人口味加盐调味，大火收汁至浓稠，撒葱花就完成啦

工艺：炖

口味：家常味

烹饪步骤：

0.原料：排骨、百叶（有些地方叫千张） 、姜、葱、料酒、红烧汁、少许糖制作方法：1、排骨洗净，入冷水焯水，沥干水2、姜切片，葱洗净，挽结3、坐锅热油，先放姜片炝锅，放排骨，双面煎后，加料酒、红烧汁4、均匀上色后，放葱结（不小心，散开了），加水。大火烧开后转小火5、百叶洗净，切小片，挽结6、40分钟后转大火，放百叶结7、大火后转小火20分钟，转大火烧开汁，加少许糖（不加也可以，红烧汁里也有糖）