爆炒鸭胗是怎么做的

主料

鸭胗一斤，

胡萝卜半根，

辣椒适量，

大蒜适量，

辅料

盐适量，

料酒适量，

十三香适量，

蚝油适量。

红烧酱油适量

1. 鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！

2. 青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用

3. 鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！

4. 鸭胗切片备用！

5. 锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗，

6. 翻炒一下，加入十三香继续翻炒均匀，出锅装盘。

材料

鸭胗10个，蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精各适量

做法

1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；

2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；

3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；

4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段即可。

主料：

鸭胗500克，辣椒10克，卤汁1000克。

辅料

盐2克、香菜1克、油2克．

辣炒鸭胗的做法：

1．鸭鸭胗买加来后洗净，将里面一层黄色有内膜去除。

2．将洗好的鸭胗放入卤汁内，大火煮开转小火炖煮30分钟。

3．取出来的鸭胗切成薄片，装入盘中备用。

4．锅内倒入适量油，油温7、8成热的时候倒入切好的葱、蒜、辣椒爆香。

5．香味翻炒出来后，加入切的的鸭胗，大火快速翻炒均匀。

6．加入适量盐炒均。

7．加入洗好的香菜，翻炒两铲子，即可出锅。

主材：鸭胗

辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末

调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭胗 用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐，等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；

2、把鸭胗 洗净后切成薄片，青椒、红椒切片，香菜切段备用

3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭胗 翻炒，翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱