潮汕乖鱼煮白萝卜做法

食材

1.福寿鱼 1条，白萝卜 1颗，豆腐 2小块，莴笋 1颗 ，土豆 ，豆芽 适量，生菜 1颗 ，香菜 1颗 ，青红辣椒 适量

调料：八角 2颗 ，花椒 适量，郫县豆瓣酱 3勺 ，蒜泥 适量

步骤

1.福寿鱼洗净，从中间切开，撒上胡椒粉、盐、姜片、料酒，腌制20分钟。

2.白萝卜、豆腐、莴笋、土豆洗净切片备用；豆芽、生菜、香菜、辣椒，洗净备用。

3.把腌制好的鱼放进油锅炸制两面金黄后捞出备用。

4.锅中加入3勺郫县豆瓣酱、蒜泥、青红辣椒、八角、花椒，再加入适量生抽，最后加入适量清水烧开。

5.把白萝卜、豆腐、莴笋、土豆摆好，生菜和豆芽熟的较快可以出锅前10分钟加入，最后加入煎好的鱼，淋上酱汁，炖煮30分钟。

6.出锅前10分钟，加入豆芽和生菜，还要加入灵魂香菜。

青红辣椒是我在煮汤汁时就放进去了，其实在出锅后放。

炖煮后的烤鱼，香气扑鼻，鱼皮金黄且有嚼劲，鱼肉也很嫩，轻轻一划就脱刺而出。加入郫县豆瓣酱的酱汁也格外的好吃，喜欢重口的汤汁可以多加一些豆瓣酱。

配菜顺序是：萝卜垫底，其次是土豆、莴笋，鱼放在上面，豆芽在快出锅时放在边上即可。

萝卜比较清爽，可以解油腻；土豆很软糯，好像在吃棉花糖；莴笋是酥脆的，也是我比较喜欢的青菜，遗憾的是超市没有豆皮或千张了，后面烤鱼再补上。

这一次依然吃的很饱，很满足。

照顾好自己，才会有能力和耐心去帮助别人。

需要提前准备好的材料包括：白萝卜 一颗、鲫鱼 一条、茶油 适量、盐 适量、辣椒油 适量、鸡精 适量、生抽 适量、芹菜 适量、大蒜 适量。

1、第一步把准备好的鱼洗净，用菜刀划几下。

2、然后使用菜刀把白萝卜切丝，放一旁备用。

3、锅内放油加热。

4、放入鱼块，姜片，盐，开始煎。

5、然后放入生抽，萝卜丝，加水开始炖。

6、炖好后放芹菜，大蒜，鸡精，辣椒油，拌匀盛出，完成

用料

白萝卜

鱼

葱

姜

香菜

胡椒粉

白醋

盐

酱油

生粉

、白萝卜煮鱼的做法步骤

步骤 1

1、鱼肉洗净冲去血水，用生姜丝、盐、酱油、生粉腌制。

步骤 2

2、白萝卜洗净去皮切丝。

步骤 3

3、葱、香菜，洗净，切段。

步骤 4

4、烧一小锅水，煮萝卜，加盐、胡椒粉、白醋。

步骤 5

5、萝卜煮至半透明，加入鱼肉，姜丝，盖锅盖继续焖煮至鱼肉熟透。

步骤 6

6、加入葱段、香菜。

步骤 7

7、起锅，盛盘

鱼切快后洗干净，用姜丝，蒜蓉，油，盐，酱油，料酒，胡椒粉，指天椒一起腌半小时左右

步骤 2

锅中放少量的油，把鱼放进去，稍微煎一下，再装起来备用

步骤 3

锅中放切好的白萝卜，加一点点水

步骤 4

再放黄豆酱，萝卜煮到半熟左右

步骤 5

加入鱼一起焖煮，萝卜熟透的时候，鱼也肯定熟了

步骤 6

通常吃这味菜的时候，萝卜比鱼更受欢迎

1.

挑选出来的鱼骨头（其他的鱼，但必须是大鱼的骨头也可以做）洗净待用

2.

适量的虾米用温水泡发

3.

白萝卜去皮，洗净，芹菜和香菜待用

4.

锅内置少量的油，下姜丝爆香，下鱼骨略微煎下

5.

下虾米用油煎下

6.

下适量的温开水，盖锅焖煮

7.

切好白萝卜块（为了容易熟，不要切太大）

8.

看看，鱼骨和虾米已经煲煮出奶白色诱人的汤了

9.

下白萝卜块

10.

中小火慢煮（千万不能用大火哦，那样汤都煮干了）

11.

用筷子试试白萝卜是否熟，熟了后就下芹菜段

12.

下适量的盐，撒上香菜点缀